Kuharske glazure se uporabljajo za okrasitev peciva, peciva in velikonočnega peciva. Skoraj vse gospodinje znajo narediti čokoladno glazuro. Velikonočne torte, rumene babe in nekatere torte z recepti pa moramo prekriti z belo glazuro. In to počnejo na povsem drugačen način.
Potrebno je
-
- Zaledenitev:
- 300 g sladkorja;
- 100 g vode.
- Beljakovinska glazura:
- sok 0,5-1 limone;
- 1 skodelica sladkorja v prahu
- 1 jajčni beljak.
Navodila
Korak 1
Za sladkor v ledeni vodi raztopite 300 g sladkorja. Nastalo raztopino močno segrejte. Odstranite nastali penasti sladkor. Zamrzovalnik shranite v hladilniku, dokler ne postane gost. Ko se zmes zgosti, jo razporedimo po torti. V majhne kalupe za sladke okraske lahko vlijete nekaj glazure.
2. korak
Za pripravo beljakovinske glazure jajčni beljak zmeljemo (ne stepamo) s sladkorjem v prahu. Iz limone iztisnite sok. Sok dodajte malo po malo sladkorju zdrobljenim beljakovinam.
3. korak
Obe vrsti glazure lahko enakomerno nanesemo na pecivo z lopatico ali nožem. Če se glazura hitro zgosti in je ni mogoče enakomerno nanesti, jo rahlo stopite.
4. korak
Po želji lahko bele glazure obarvate z naravnimi barvili. Rumena - iz limonine lupine, pomarančnega ali korenčkovega soka. Zelena prihaja iz špinačnih listov, rjava iz močne kave, rdeča in roza iz soka češenj, jagod, malin ali rdeče pese.
