Skrivnost puhastega in okusnega kvasnega testa je zelo preprosta. Moko obvezno presejte. In dlje ko gnetemo testo, bolj je puhasto. Testo ljubi tudi toploto. Kvasno testo lahko damo ne samo na mleko, temveč tudi na sirotko, kefir, vodo in celo pivo. Kvasno testo je lahko sladko ali nekvašeno. A vsekakor je treba to storiti z ljubeznijo.
Potrebno je
-
- 1,5 skodelice mleka
- 25 gr. suhi kvas
- 2 rumenjaka
- 3,5 skodelice pšenične moke
- 50 gr. namaz ali margarina
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička sladkorja
- maslo za mazanje pekovskih izdelkov
Navodila
Korak 1
Po raztapljanju sladkorja v mleku kvas raztopite v enem kozarcu toplega mleka (30 stopinj).
2. korak
Po 5-10 minutah začne kvas "hoditi", na površini se pojavi pena.
3. korak
V polovico presejane moke dodajte preostanek mleka, kvas in zamesite testo.
4. korak
Testo postavimo za 30 minut na toplo.
5. korak
Namaz stopimo.
6. korak
Rumenjake rahlo stepemo.
7. korak
Ko testo vzhaja, dodajte preostalo moko, sol, sladkor, jajca in namažite.
8. korak
Zamesimo testo.
9. korak
Testo damo vzhajati 1,5 do 2 uri na toplem.
10. korak
Vzhajano testo je treba poravnati in dati vzhajati še 1 uro.
11. korak
Gotovo testo razvaljamo in oblikujemo za pite.
12. korak
Za nadev lahko uporabite meso, zelenjavo, žita, gobe, ribe, sadje in vse tisto, za kar imate dovolj domišljije.
13. korak
Po oblikovanju postavite pekač na toplo, da se testo odmakne.
14. korak
Kvasne pite lahko pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj 40-45 minut ali pa jih ocvremo.
15. korak
Pripravljene vroče pite so namazane z maslom.
