V zadnjih letih je japonska kuhinja med Rusi zelo priljubljena. Če so prej ljudje lahko okusili suši in zvitke samo v specializiranih restavracijah, so se danes mnogi naučili, kako te jedi pripraviti doma. Pečeni zvitki so med najbolj okusnimi v japonski kuhinji. Lahko jih naredimo s kozicami, pokrovačami, školjkami, tuno, lososom in še več. Pečeni zvitki so pripravljeni na skoraj enak način kot navadni.
Potrebno je
-
- riž
- rižev kis
- sladkor
- sol
- rjuhe morskih alg nori
- bambusova preproga
- sestavine za nadev (tuna
- losos
- kozice
- avokado itd.).
- Za pečeno mešanico:
- majoneza
- majhen kaviar
- kečap.
Navodila
Korak 1
Izperite riž. Napolnite ga z vodo in začnite nežno mešati. Ko voda postane motna, jo odcedite. Riž nežno stisnite. Sperite ga še dvakrat ali trikrat, dokler voda ne steče in pustite, da se malo posuši.
2. korak
Riž položite v globoko skledo in pokrijte z vodo. Ena skodelica riža zahteva 250 ml vode. Na močnem ognju zavremo. Nato dušimo 12 minut. Ko voda popolnoma odvre, odstranite ponev s štedilnika in pustite, da se riž strmi še približno 15 minut.
3. korak
Pripravite rižev preliv. Vzemite rižev kis (približno 25 g za eno skodelico riža). Zmešajte ga s 15 g sladkorja in 5 g soli. Kis mešajte, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita. Da se to zgodi hitreje, ga lahko malo segrejete.
4. korak
Vroč riž položite v enakomeren sloj v skledo, v kateri ga boste premešali. Dodajte preliv in začnite mešati. Naredite to previdno, da ne ogrožate celovitosti fižola. Bolje je delati rezanje in ne mešati gibov. Riž najprej premaknite na eno stran ponve in nato nazaj. Ko je dobro prepojen s prelivom, ga poravnajte in pokrijte s papirnatim prtičkom ali brisačo.
5. korak
Pripravimo nadev. Sestavine, ki jih bomo uporabili, narežemo na tanke trakove. Na primer ribe, avokado. Kozic ni treba rezati, če so majhne. V zvitkih lahko uporabite tudi blago japonsko majonezo in sir. Pripravite tudi mešanico, v katero lahko nato okrasite zvitke in ki bo ob peki ustvarila čudovito skorjico. Na primer, majonezo lahko zmešate z ikrejo letečih rib (ali pa jo zamenjate s katero koli drugo majhno ikerjo). Tej mešanici lahko dodate malo kečapa.
6. korak
Vzemite list morskih alg nori in ga položite na gladko stran bambusove preproge. Vse sestavine položite na grobo stran. Roke navlažite s kisom, vzemite nekaj riža in enakomerno razporedite po noriju. Hkrati pustite zgornji in spodnji rob morskih alg prosti, približno 1 cm. Nadev postavite bližje zgornjemu robu. Lahko uporabite en nadev ali pa kombinirate sestavine.
7. korak
Palce položite pod preprogo, nadev pa držite z ostalimi. Začnite ga nežno zložiti. Ko se zgornji rob norija dotakne spodnjega, zgornji rob blazine upognite navzgor in zvitek povaljajte po preprogi, ga lahko malo stisnete z rokami, da se robovi tesneje prilepijo drug na drugega. Vzemite oster nož in ga potopite v rižev kis. Zvitek prerežite na polovico in nato vsako polovico razrežite na še nekaj kosov.
8. korak
Nastale zvitke položite na pekač ali ploščo, ki ni primerna za pečico, prelijte s pekačem in postavite v pečico za 7 minut, dokler se ne pojavi zlato rjava. Pečeni zvitki so pripravljeni.
