Koliko gospodinj, toliko receptov za kuhanje kotletov. Kar ni presenetljivo. Nekdo ima rad okrogle kotlete, nekdo podolgovate, nekdo bolj rad ocvrto skorjo, nekdo pa mehke dušene kotlete, eden jim doda kruh, drugi naribano zelenjavo. Vse te različice temeljijo na enem receptu, ki velja za klasičen recept za kotlete.
Potrebno je
-
- mleto meso z enakimi deleži govedine in svinjine
- Beli kruh
- mleko
- žarnica
- sol
- poper
- olje za cvrtje
Navodila
Korak 1
Vzemite rezine belega kruha in jih namočite v mleko. Medtem kuhamo mleto meso, tako da zanj vzamemo enake količine govedine in svinjine. Meso spustite skozi mlin za meso, nekaj časa odstavite. Čebulo narežemo na majhne kocke in na olju prepražimo do svetlo zlato rjave barve.
2. korak
Iztisnite namočen kruh, pretlačite ga v kašo. V skledo dodajte mleto meso, ocvrto čebulo, sol, poper in druge najljubše začimbe. Nastalo maso dobro premešajte.
3. korak
V starih receptih je mleto kotlet priporočljivo izpostaviti pretepanju. Če želite to narediti, ločite določeno količino od mletega mesa in ga z nekaj pospeška vrzite na višino 20-30 cm. Zberite padlo kepo in jo znova udarite po mizi. Ta gib ponovite 10 do 20 krat. Menijo, da takšno stepanje nasičeno mleto nasiči s kisikom in veže njegove posamezne delce. Paštete iz mletega mesa nikoli ne razpadejo.
4. korak
Segrejte v kotletih in povaljajte v drobtinah. Najbolj sočne kotlete dobimo, če jih na vročem olju pražimo po 3 minute na vsaki strani, polovice gotovih kotletov damo v ognjevzdržno ponev in jih, ko so vsi pripravljeni, za pol ure pošljemo v ogreto pečico. pol ure.
5. korak
Visoka vročina v ponvi bo omogočila, da se zunanja plast kotlet zagrabi v skorjo in prepreči odtekanje mesnega soka. In v pečici bodo kotleti pripravljeni. Postrežemo jih lahko s katero koli prilogo ali solato.
