Nežno in hranljivo fazanovo meso je že od nekdaj veljalo za poslastico. V zadnjem času se je povpraševanje po njem močno povečalo, ker ta izdelek vsebuje malo holesterola in ima hkrati visok okus. Kuhanje jedi iz fazana ne traja veliko časa. V najbolj skrajnem primeru ga lahko preprosto popečete, kot katero koli ptico. Toda le tradicionalne lovske jedi bodo pomagale ohraniti edinstven okus fazanskega mesa.
Potrebno je
-
- 1 trup fazana;
- 2 žlici žlici žlica masla;
- 30 g svežih jurčkov;
- 1/2 skodelice kisle smetane;
- 1 žlica. l. moka;
- 1 žlica. l. paradižnikova mezga;
- sol po okusu;
- začimbe;
- gaza ali fino sito;
- majhna ponev;
- enolončnica;
- pekač.
Navodila
Korak 1
Naredite omako iz kisle smetane. Moko vlijemo v ponev in pražimo do rumenkaste barve. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi. Dodajte 1 žlico masla, ga ponovno postavite na ogenj in premešajte. Dodajte kislo smetano, ne da bi jo odstranili iz gorilnika. Omako zavremo, solimo in začinimo.
2. korak
Omako med neprekinjenim mešanjem kuhamo 4 minute. Odstranite s toplote in precedite skozi gazo ali fino sito. Omako ponovno postavite na ogenj in jo zavrite.
3. korak
V piščančje meso položite celo trup fazana. Dodajte preostalo maslo. Trup pražimo do polovice kuhanega. Trup narežemo na koščke. Če ni pečice, lahko meso popečete tudi v ponvi. V tem primeru je bolje, da ga narežemo na porcijske kose.
4. korak
Kose mesa položite v ponev. Dodamo dobro oprane in sesekljane gobe. Nalijte 15-20 g tekočine za cvrtje. Vse skupaj prelijte z omako, zaprite pokrov in kuhajte na majhnem ognju. Če ni posebne pečice, lahko posodo ugasnete v običajni pečici.
5. korak
Pred serviranjem ločite meso in gobe. Kose mesa položimo na krožnik, obkrožimo z gobami, prelijemo z omako in potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.
6. korak
Na podoben način lahko v paradižnikovi omaki skuhate tudi fazana. Podobno cvremo celo trup v ponvi ali pečici, dokler ni napol kuhan. Naredite paradižnikovo omako. Če želite to narediti, sesekljajte in prekuhajte čebulo. Paradižnikovo pasto raztopite v kozarcu vrele vode in nalijte v ponev. Po okusu dodajte poper in sol. Pražimo na zmernem ognju, dokler se ne zgosti.
7. korak
Trup fazana narežemo na porcije in damo v ponev. Dodamo gobe in prelijemo z omako. Če uporabljate pečico, vam ni treba dodati ničesar drugega, samo posodo pripravite. Če kuhate v pečici, dodajte v ponev nekaj vode. Omaka z vodo naj bo do polovice sloja mesa. V tem primeru se gobe ne uporabljajo kot priloga, temveč kot del glavne jedi. Kuhan krompir je najprimernejši kot priloga.
