Receptov za juhe je nešteto. Zdi se, da včasih vsebuje nezdružljive izdelke. Obstajajo tudi juhe iz divjadi. Recept za juho z mesom fazana in gobami je ravno iz te kategorije. Po mnenju ljubiteljev divjadi je vsaka jed iz fazana resnično nepozabna.
Potrebno je
- - fazan (1 trup);
- - šampinjoni (55 g);
- - Voda (1,5 l);
- - zelena (20 g);
- - jajce (1 kos);
- - korenje, por in čebula (po 40 g);
- - brinove jagode (2 kos);
- - črni poper (grah), timijan, sol, lovorjev list in peteršilj (po okusu);
- - Maščoba (40 g).
Navodila
Korak 1
Olupite (oskubite) celo trup fazana, črevesje, temeljito sperite, narežite na srednje velike koščke in pražite v ponvi (po možnosti z debelim dnom) s stopljeno maščobo.
2. korak
Ko meso rahlo porjavi, ga prelijemo z vodo in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.
3. korak
Medtem ko meso duši, olupite čebulo in vso zelenjavo. Prenesite jih v juho, sol in poper. Dodamo brinove jagode, lovorjev list, timijan (največ ščepec). Juho pustimo na ognju, dokler vse sestavine niso kuhane.
4. korak
Nato juho precedite, sestavine prenesite v juho, dodajte dušene gobe in vrejte še dve ali tri minute.
5. korak
To juho postrežemo z omleto. Zanj morate združiti jajce, juho, sol in drobno sesekljan peteršilj in premagati z metlico. Prestavite v majhno ponev in kuhajte na parni kopeli z zaprtim pokrovom približno 15 minut.
6. korak
Omleto razdelite na majhne koščke in dodajte juhi.
