Pravilno kuhana divjad že dolgo velja za poslastico. Če imate srečo in imate na primer trup fazana, ga morate kuhati kakovostno. Postopek se mora začeti s puljenjem ptice.
Potrebno je
-
- vžigalnik ali vžigalice;
- fazan.
Navodila
Korak 1
Upoštevajte, da se fazan in druge prostoživeče ptice precej razlikujejo od piščancev, tradicionalnih za večino gospodinj, vključno z načinom predelave. Torej, tudi če imate izkušnje z ravnanjem s trupi brojlerjev, jih ni mogoče samodejno prenesti na divjad.
2. korak
Začnite z odstranjevanjem velikega perja. To je treba storiti previdno, še posebej, če želite kuhati celo perutnino. Koža fazana je precej tanka in če je močno poškodovana, bo ptico težko pravilno speči. Izvlecite eno ali več peres naenkrat. Hkrati v nasprotju s predelavo perutnine trupa fazana pred čiščenjem ne smemo polivati z vrelo vodo. Izjema je le za trupla, zamrznjena s perjem. Z vročo vodo jih lahko segrejemo na sobno temperaturo. Gosto pritrjeno perje je treba odstraniti v smeri rasti, tisto, ki je na ptičjem vratu, pa v smeri.
3. korak
Ko se znebite velikega perja, bo puh ostal na ptičjem trupu. Previdno ga je treba ožgati. To lahko storite z običajnim vžigalnikom. V tem primeru morate biti zelo previdni, da ptice ne opečete kože. Po tem je trup mogoče brez drobovja in spet oprati. S skrbno pripravo ptice bo koda ostala nedotaknjena, kar bo pomagalo jedi ohraniti svoj okus.
