Ali se meso morskih psov uporablja za hrano, je stvar vseh. Če pa se odločite poskusiti, potem začnite z zrezkom v krutonih. Ta način kuhanja mesa vam bo pomagal razumeti pravi okus morskega psa.
Potrebno je
- - zrezek morskih psov - 1 kos;
- - por - zeleni del;
- - krušne drobtine - 50 g;
- - rastlinsko olje - za cvrtje;
- - sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Po pripravi hrane za kuhanje zrezka najprej poskrbite, da se meso naravno odtaja. Nato zrezek sperite v tekoči vodi in posušite z brisačo. Na delovno mizo položite desko za rezanje, na njeno površino pa kos mesa morskih psov. Če zrezek dobite skupaj z delom grebena, z ostrim nožem ali kuhinjskimi škarjami odstranite kost. Nato odstranite kožo z istimi orodji. Na dotik je oster in hrapav, kuhanje mesa traja veliko dlje. Poleg tega prav ta koža vsebuje tisti neprijeten vonj, ki ga gurmani ne morejo prenašati.
2. korak
Del razdelite na dva enaka dela. Ne pozabite, da je meso morskih psov precej vodeno, poleg tega pa je bilo zamrznjeno. Kose znova razmažite s papirnatimi brisačami, odstranite odvečno vlago. Po tem postopku ste lahko prepričani, da zrezek prejme pečenko in ne bo dušen v ponvi.
3. korak
Ponev na močnem ognju segrejemo z oljem. Na drobno nalijte drobtine. Rezine morskih psov zvijemo z vseh strani. Zrezke takoj položite v ponev. Zmanjšajte toploto na srednjo. Na eni strani začinite meso, obrnite zrezek, na drugi strani pa sol. Jed kuhamo toliko časa, da zrezki morskih psov v drobtinah dobijo čudovito zlato barvo.
