Raviole v Rusiji imenujejo "italijanski cmoki". Pravzaprav so ravioli testenine v obliki kvadratov, krogov ali trikotnikov s polnili in kodrastimi rezanimi robovi. Ravioli so narejeni iz testenin z različnimi nadevi iz zelo fino zmleta ali narezana na majhne koščke.
Potrebno je
-
- Za test:
- 300 g moke
- 1 jajce
- 50 ml vode
- sol.
- Za nadev iz gob:
- 250 g šampinjonov
- 1 čebula
- 50 g masla.
- Za nadev iz sira in šunke:
- 200 g šunke
- 150 g sira
- 50 ml smetane
- mleti črni poper
- sol.
- Za grški nadev: 150-200 g črnih oliv brez koščic
- 200 g feta sira
- 1 čajna žlička mešanice provansalskih zelišč
- 50 ml smetane
- mleti črni poper
- sol.
- Za okras:
- 100 g sira
- 100 g kisle smetane
- 100 paradižnikove omake
- peteršilj
- Bazilika.
Navodila
Korak 1
Za pripravo testa za raviole je treba moko na drsniku vliti na mizo ali v katero koli posodo, v sredini narediti depresijo. V moko vlijemo vodo, stepemo jajce, solimo in zamesimo testo. Končano testo zavijte v plastično vrečko in pustite počivati 25-30 minut.
2. korak
Medtem ko testo počiva, pripravite nadev po svoji izbiri.
Za pripravo gobovega nadeva šampinjone narežemo na rezine ali rezine. Čebulo drobno sesekljajte. V ponvi raztopite maslo, dajte gobove koščke in sesekljano čebulo, začinite s soljo, poprom in pražite 5 minut, nato položite na krožnik in ohladite. mleto meso iz šunke, dodamo smetano, poper in sol … Za nadev v grškem slogu nasekljajte črne oljke v kuhinjskem rezalniku ali zelo drobno sesekljajte, zmešajte s feta sirom, smetano, soljo in poprom.
3. korak
Testo za raviole razdelimo na dva dela in razvaljamo v pravokotne zelo tanke plasti. Nadev na žlico položimo na eno od plasti, pokrijemo z drugo plastjo, nežno pritisnemo in odstranimo zrak iz raviolov ter obe plasti skupaj z ostrim nožem ali posebno napravo razrežemo na kvadratke. Raviole potopimo v ponev z dva litra vrele slane vode, nežno premešajte in kuhajte, ko vre na zmernem ognju 5 minut. 1 minuto po tem, ko ravioli plavajo, jih odstranite s pikasto žlico in položite na krožnike. Pripravljene raviole lahko potresemo s kislo smetano ali paradižnikovo omako, potresemo z naribanim sirom in okrasimo s peteršiljem in baziliko.
