Pravilno izbrane začimbe in začimbe naredijo okus jedi bogatejši in izrazitejši. Pravi kulinarični specialist ne more brez njih. Upoštevati pa morate združljivost začimb in živil, sicer se lahko domač obrok spremeni v zelo neprijetno kulinarično izkušnjo.
Mesne in ribje jedi
Mesne jedi zahtevajo začinjene izrazite začimbe. Paprika in meso sestavljata nepremagljiv duet. Poleg tradicionalne rdeče in črne paprike eksperimentirajte z blago belo papriko ali krožnikom paprike. Govedina dobi nepozabno pikantnost, če ji med dušenjem dodate nekaj nageljnovih socvetij. Sestavo bo dopolnila zadimljena nota posušenih suhih sliv. Mesne jedi začinimo tudi z vejicami timijana, majarona, rožmarina, žajblja in bazilike. Pri cvrtju mesa lahko ne začinite mesa neposredno z začimbami, temveč oljem, v katerem se bodo ocvrli zrezki, medaljoni, šnicli itd. Da bi to naredili, je treba dišeče vejice za nekaj minut potopiti v ogreto olje in nato odstraniti.
Divjačina ima vedno precej oster vonj. Brinove jagode in zelišča, kot so bazilika, timijan in žajbelj, lahko pomagajo pri razgradnji in poudarijo bogat okus gostega, hranljivega mesa. Kakršna koli paprika bo prav tako delovala.
Domače jedi v azijskem slogu, kot so piščančji kari ali sladko-kisla svinjina, lahko zahtevajo dodatne začimbe, kot sta kurkuma in ingver. Piščanec ima na splošno precej nežen okus, vendar se s pravilno uporabo začimb odpre in pridobi neverjetne note. Majaron, rožmarin, bazilika, timijan, rdeči in črni poper se dobro obnesejo s ptico.
Riba obožuje začimbe. Prvi tečaji ribje juhe so še posebej uspešni pri uporabi šopka začimb, vključno z lovorjevimi listi, kuminami, koriandrom, zrnom popra. Ocvrte ribe v metini omaki bodo okrasile večerjo z vašo družino, majhna količina sojine omake in ingverja pa bo običajnim ribjim jedem dodala izredno svežino. Ribe lahko začinite tudi s koprom, timijanom, belim in pimentom ter obilo čebule.
Zelenjava in sadje
Zelenjavne priloge, enolončnice, omake potrebujejo dodatno pikantno sestavino. Prosto dodajte česen in lovorjev list. Če med dušenjem ali vrenjem krompirja dodate ščepec kurkume, bo dobil prijetno zlato barvo. Fižolove jedi se bodo na nov način odprle, če boste uporabili naslednje začimbe: koper, ingver, papriko, poper, meto ali koriander.
Sadne vroče sladice, kompote, žele lahko začinimo s cimetom, nageljnovimi žbicami, ingverjem, zvezdnim janežem ali kardamomom. Vendar jih ne pretiravajte, sicer lahko uničite naravno sladkobo in aromo sadja.
Pekarski izdelki
Pečen gospodinja bo poznala raznolikost začimb, ki se uporabljajo v domačih tortah, pitah, mafinih in še več. Vanilija, nageljnove žbice, cimet, ingver, kardamom, pomarančna in limonina lupina, janež, muškatni orešček, sezam in mak se dodajo sladkemu pecivu, medtem ko domače slane žemljice ali kruh okusno kombiniramo s praženo čebulo ali česnom, sončenim paradižnikom, zelišči in začinjeno …
