Piščančje meso je prehranski izdelek in je učinkovit nadomestek za vrste mesa, kot so svinjina, jagnjetina in delno govedina. Meso je odličen vir beljakovin in aminokislin, čeprav ni visoko kalorično. Po mnenju vodilnih svetovnih nutricionistov je piščanec najpomembnejša sestavina zdrave prehrane. Koristne lastnosti tega mesa so znane že dolgo. Ne pozabite pa, da je najbolj zdrava piščančja jed tista, ki jo skuhate sami.
Potrebno je
-
- petelin - 1 kos;
- 3-4 čebule;
- korenje 1-2 kosov;
- jurčki - 250 g;
- sončnično olje;
- sol.
- Za marinado:
- suho vino - 3 žlice;
- grozdni kis - 50 ml;
- čebula - 1-2 kosov;
- česen - 2-3 nageljnove žbice;
- rožmarin;
- Lovorjev list;
- sol.
Navodila
Korak 1
Najprej vzemite petelina iz zamrzovalnika in pustite, da se dobro odtaja. Da bi pospešili ta postopek, ga dajte v vodo. Najbolje je, če je rahlo toplo ali pri sobni temperaturi. Po tem ga večkrat dobro sperite v tekoči vodi.
2. korak
Zdaj je treba petelina vložiti. Če želite to narediti, pripravite posebno marinado. Vzemite ponev in vanj vlijte suho vino skupaj z grozdnim kisom. Po tem olupite čebulo in jo razrežite na pol obroče. Česen narežemo na zelo majhne kolobarje ali podrgnemo na grob ribež. Čebulo in česen damo v ponev, dodamo rožmarin, lovorjev list in sol po okusu. Zdaj vse dobro premešajte in okusite sol. Marinada mora biti rahlo slana, vendar ne pretiravajte. Zdaj dajte petelinovo trup v ponev za marinado, zaprite pokrov in pustite dve do tri ure. Občasno ga bo treba obrniti, da bo bolje nasičen z marinado z vseh strani.
3. korak
V tem času pripravimo nadev za petelina. Veliko čebulo narežemo na pet do šest delov in jo pražimo, da postane zlato rjave barve, nato pa ji dodamo na drobno nasekljan korenček. Po petih minutah damo jurčke in vse skupaj pražimo še deset do petnajst minut. Po okusu začinimo s soljo in izklopimo ogenj.
4. korak
Nato vzemite trup in pustite, da se malo posuši, tako da se iz njega odcedijo ostanki marinade. Po tem petelina nadevamo s kuhano mleto meso in luknjo popravimo z lesenim nabodalom. Položite ga na pripravljen pekač, obložen s folijo. Vanj dobro zavijte petelina in ga pošljite v ogreto pečico.
5. korak
Pečemo pri sto osemdesetih stopinjah Celzija. Po uri in pol nežno razgrnite folijo in petelina pustite še eno uro v pečici. Ko je celoten petelin prekrit z zlato rjavo skorjo, izklopite ogenj in ga odstranite iz pečice.
