Tradicionalni recept za goveje meso v Wellingtonu uporablja samo jurčke. Šampinjoni bodo skupaj z jurčki pomagali ustvariti to okusno jed izven gobarske sezone.
Potrebno je
- - 1 kg govejega rezanca,
- - 300 g svežih ali zamrznjenih gob,
- - 2 žlički sol,
- - 1 čebula,
- - 2 žlici. maslo,
- - 100 g posušenih jurčkov,
- - 50 ml šerija ali suhega vina,
- - ½ žličke mleti črni poper
- - 400 g listnatega testa,
- - 1 jajce.
Navodila
Korak 1
Najprej morate meso soliti in poprati, nato ga zavezati z nitjo, tako da bo med postopkom cvrtja kos mesa ohranil prvotno obliko.
2. korak
V ponvi segrejte 1 žlico na močnem ognju. sončnično olje. Meso prepražimo na vsaki strani do rjave barve, skupaj približno 5-7 minut.
3. korak
Nato meso položimo na rezalno desko in ga približno eno uro popolnoma ohladimo. Gobe in čebulo drobno sesekljamo.
4. korak
V ponvi na zmernem ognju stopimo maslo, tja damo čebulo in med občasnim mešanjem pražimo približno 5 minut.
5. korak
Tam se po okusu dodajo gobe, sol in poper. Vse ocvremo in mešamo približno 7-8 minut. Nato vanj vlijemo vino in jed kuhamo, dokler tekočina ne izhlapi, približno 3 minute.
6. korak
Gobovo maso položimo na krožnik in ohladimo.
7. korak
Na deski, posuti z moko, morate testo razvaljati v pravokotnik s takšnimi dimenzijami, da tam zavijete meso. Debelina testa je 5-6 mm.
8. korak
Polovica gobove mase je položena na testo. Meso damo na vrh in preostale gobe porazdelimo po njem. Robove testa dvignemo in zapremo nad mesom. Potem morate dobro stisniti šiv.
9. korak
Meso v testu je treba položiti na pomokano rezalno desko s šivom navzdol in hladiti vsaj 1 uro.
10. korak
Nato morate pečico ogreti na 220 ° C. Meso prestavimo na pekač, prekrit s folijo, in premažemo z jajcem. Postavimo v pečico in pečemo 30-50 minut.
11. korak
Pred rezanjem kuhano meso pustite počivati 15 minut pri sobni temperaturi.
