Kalifornijski zvitki so ena izmed najbolj priljubljenih japonskih jedi. Najpogosteje so pripravljeni z mesom rakov in v poceni različici - z rakovimi palicami. Če pa želite, lahko tej zvitki dodate losos.
Zvitek z lososom in avokadom
Boste potrebovali:
- 250 g okroglozrnatega riža za suši;
- ščepec soli;
- 1 žlica. Sahara;
- 3 žlice. rižev kis;
- 30 g sezamovih semen;
- 1 zrel avokado;
- 200 g svežega ohlajenega lososa;
- sojina omaka;
- vasabi;
- 3 listi stisnjenih morskih alg nori.
Začnite kuhati s suši rižem. Temu koraku bodite še posebej pozorni, saj je pravilno skuhan riž glavni pogoj za okusne zvitke. Riž sperite v 5-6 vodah. Prestavimo ga v ponev in napolnimo z vodo, tako da žito pokrije za dva prsta. Zavremo riž, zmanjšamo ogenj in brez mešanja dušimo 20 minut. Po potrebi lahko med kuhanjem dodate vodo. Ločeno začinite riž. Segrejte rižev kis, ga zmešajte s soljo in sladkorjem ter dodajte to mešanico kuhanemu vročemu rižu.
Če imate radi zvitke s slajšim rižem, dodajte še 1 žličko. granulirani sladkor v prelivu.
Lososa narežemo na trakove. Avokado olupite in sesekljajte tudi na trakove. Začnite delati zvitke iz še toplega riža. Suši preprogo zavijte v plastično folijo in nanjo položite list nori. Riž razporedite po noriju, od dolgega roba pustite 0,5 cm, da zlepite zvitek. Nori riž obrnite navzdol. Rezine avokada in lososa položite v črto na sredino. Zavijte zvitek, nato prosti rob navlažite z vodo in z njim zlepite zvitek. Zvitek potopite v sezamova semena. Narežemo ga na 8 kosov. Zvitke postrežemo z malo wasabija in sojine omake v ločeni posodi.
Domači kalifornijski zvitek z lososom in kaviarjem
Boste potrebovali:
- 300 g pripravljenega suši riža;
- 4 listi nori;
- 200 g svežega lososa;
- 100 g sira Philadelphia;
- 1 majhna kumara;
- 70 g rdeče ikre letečih rib;
- vasabi;
- sojina omaka.
Dragi kaviar letečih rib lahko nadomestimo z bolj demokratičnim analogom - kaplanov kaviar. Oba izdelka sta si po okusu zelo podobna.
Pripravite suši riž, kot je opisano v prejšnjem receptu. Po rici položite porcijo riža in list obrnite. Sredino lista nori namažite z malo vasabija. Ne pretiravajte, saj je wasabi precej začinjen. Ribe in kumare narežemo na tanke trakove in razporedimo po srednji črti lista nori. Tudi kremni sir enakomerno razporedite po sredini. Zvitek nežno zvijemo, nato pa ga razrežemo na 8 kosov. Suši postrezite takoj po kuhanju - bolj ko je svež, tem bolje.
