Feijoa je eksotično sadje, ki s svojo aromo in okusom hkrati spominja na jagode, kivi in ananas. Njegova trpka koža in zrelo meso vsebujeta vitamin C, rastlinska vlakna in pektin. Subtropsko sadje se je danes uveljavilo v ruski kuhinji, kuharji so se prilagodili za pripravo brezalkoholnih pijač, marmelad, solat in drugih izvirnih jedi iz feijoe za praznike in vsakdanje obroke.
Feijoa solata
Za pripravo izvirne sadne solate za sladico uporabite naslednji nabor sestavin:
- feijoa (3 kos);
- srednje velika sladka jabolka (2 kos);
- sladka mandarina (1 kos);
- modre rozine (2-3 žlice);
- rdeče sladico (0,5 kozarca);
- kitajsko zelje (0,5 vilice);
- smetana z vsebnostjo maščobe 30% (3 žlice);
- vaniljev sladkor (2 žlički).
Sadje temeljito sperite v tekoči vodi in posušite pri sobni temperaturi. Feijoo narežemo na tanke obročke z lupino.
V zreli feijoi postane meso prozorno. Nezreli sadež je pri rezanju bel, pokvarjen pa porjavi. Kakovostni, a nezreli plodovi lahko dozorijo doma pri sobni temperaturi.
Jabolka, jedra in semena olupite, narežite na rezine in na hitro pomešajte z eksotičnim sadjem. Mandarini odstranite lupinico, sadje razdelite na kline in vsakega prerežite na polovico. Desertno vino segrejte, v njem poparite modre rozine in suho sadje zavrzite na cedilu.
Vse sestavine kulinarične jedi združite. Jedi za serviranje pokrijemo z listki pekinškega zelja (lahko ga nadomestimo s solato), nato sadno mešanico položimo na zeleno steljo v toboganu.
Pripravimo preliv: z metlo stepemo težko smetano, vaniljev sladkor in majhno količino (po vašem okusu) ohlajenega sladicnega vina. Pripravljeno snov prelijemo po solati. Po želji lahko jed rahlo potresemo s popečenimi sezamovimi semeni.
Recept surove marmelade iz feijoe
Eden najlažjih načinov za hitro predelavo velikih količin eksotičnega sadja je mletje feijoe s sladkorjem. Za recept za to zdravo poslastico boste potrebovali:
- feijoa (1 kg);
- granulirani sladkor (1 kg).
Zrele sadeže sperite in posušite, nato jih pomaknite v mešalnik. V procesu mletja feijoe v pire krompirju dodamo granuliran sladkor v majhnih delih. Nastalo maso damo v sterilizirane steklene kozarce in zapremo s plastičnimi pokrovi. Ko marmelada postane želejasta in postane bogata zelena, jo lahko jeste.
Pasirana dobrota feijoa ohrani vse koristne lastnosti subtropskega sadja. Surovo marmelado lahko shranite v predel hladilnika in jo lahko uporabite predvsem za okrasitev piškotov.
Eksotično polnjenje pite
Če želite svoje goste razveseliti z netrivialnim zvarkom, poskusite feijoo napolniti s sladko torto. Za polnjenje boste potrebovali:
- feijoa (0,5 kg);
- piščančje jajce (2 kos);
- kisla smetana (1 kozarec);
- granulirani sladkor (150 g);
- koruzni škrob (2 žlički);
- poljubna marmelada (3 žlice).
Jajca razbijemo v primerno posodo, združimo s kislo smetano, granuliranim sladkorjem in škrobom, nato vse dobro stepemo. Feijoo sperite in narežite na tanke polkroge. Sestavine premešajte in uporabite za nadev.
Odprte pite je priporočljivo napolniti s feijoo, saj so plodovi med pečenjem močno kuhani. Pustite, da pecivo sedi v pečici 25 minut, nato ga odstranite, na sredino položite sesekljano feijoo in potresite s sladkorjem v prahu. Nato torto kuhamo še 10-15 minut.
