Šparglji ali fižol imajo malo kalorij in veliko vitaminov. Lahko ga dodamo omletam in enolončnicam, pečemo ali kuhamo na pari, uporabljamo jih v juhah in nadevih za pite.
Fižolova solata s tuno
Dve pesti zelenega fižola sperite, narežite na koščke, zavrite v slani vodi, zavrzite v cedilo in ohladite. 300 g tune v konzervi narežemo ali pretlačimo z vilicami. Dva zrela paradižnika nasekljamo na tanke rezine, nasekljamo kup drobnjaka. Na posodo damo plast fižola, nanjo položimo rezine tune in paradižnika. Solato prelijemo z olivnim oljem, začinimo s soljo, potresemo s sveže mletim črnim poprom in sesekljanim drobnjakom.
Država Frittata
To krepko omleto lahko postrežemo za zajtrk ali večerjo. Čebulo na drobno sesekljamo in na segretem olivnem olju pražimo do zlatorjave barve. 100 g šunke narežemo na trakove, 2 krompirja nasekljamo na kocke. 3 paradižnikom odstranite kožo tako, da jih prelijete z vrelo vodo. Celulozo grobo sesekljajte. Olupite veliko papriko iz semen in narežite na kvadrate.
V ponev, kjer je bila ocvrta čebula, damo paradižnik, šunko, papriko, krompir in pest zelenega fižola. Mešanico solimo in popramo, v ponev vlijemo 0,5 skodelice suhega belega vina. Mešanico dušimo približno 10 minut. Razbijte 8 jajc in pražite v ločeni ponvi, namazani z olivnim oljem. Zelenjavo položite na omleto in ponev postavite v pečico, ogreto na 200 ° C. Frittato kuhamo še 5 minut, prepognemo in ponudimo vročo.
Farfalle z zelenim fižolom
300 g zelenega fižola skuhamo v slani vodi, zavržemo v cedilu in pustimo, da voda odteče. Stroke narežemo na majhne koščke. Sesekljamo 2 stroka česna in prepražimo na vročem olivnem olju. Dodamo fižol. 2 zrela paradižnika prelijte z vročo vodo, odstranite kožo in odstranite zrna. Paradižnikovo kašo grobo nasekljamo in dodamo v ponev. Zmes začinimo s soljo, potresemo z mleto črno in rdečo papriko.
500 g farfalle skuhamo v slani vreli vodi, vodo odcedimo in zelenjavi dodamo testenine. Med mešanjem mešanico segrevajte 2-3 minute, nato razporedite po krožnikih in okrasite z listi bazilike.
Juha iz zelenega fižola
Sperite velik piščančji krak, ga pokrijte s hladno vodo in zavrite. Odstranite peno, solite in juho kuhajte 1,5 ure. Končano juho precedimo, meso odstranimo do kosti in drobno sesekljamo. Juho prestavimo v čisto ponev in zavremo. Olupite 2 krompirja, narežite na kocke in dodajte juhi. Zmanjšajte toploto.
Pripravite si zelenjavo. 300 g zelenega fižola narežemo na majhne koščke, olupimo in nasekljamo korenje. Sesekljajte čebulo. Veliko papriko olupite in narežite na kratke trakove. V juho damo čebulo, papriko in korenje, kuhamo 10 minut, dokler krompir ne postane mehak. Nato fižol vlijemo v ponev, kuhamo 3-4 minute, dodamo 150 g zelenega graha in sesekljanega piščanca. Izklopite peč in lonec pokrijte s pokrovom. Pustite, da juha nekaj minut strmi in jo postrezite s potresenim sveže mletim črnim poprom in sesekljanim peteršiljem.
