Zeleni fižol je vsestranska zelenjava. Skuhajte ga na pari, prekuhajte, blanširajte, specite in pražite. Kateri koli način kuhanja je dober. Poleg tega je ta zelenjava na voljo vse leto. Navsezadnje lahko zeleni fižol zamrznemo, medtem ko ne izgubi svojih lastnosti, jedi iz zamrznjenega izdelka pa so prav tako dobre kot iz svežega fižola. Preizkusite najboljše recepte: solata, jagnjetina na žaru z zelenim fižolom in dušena zelenjava, kuhana v počasnem štedilniku.
Solata iz zelenega fižola z zeleno
Za pripravo tega recepta za špargljev fižol vzemite:
- koren zelene - 400 g;
- zeleni fižol - 200 g;
- čebula - 4 kos.;
- rastlinsko olje - 6 žlic. žlice;
- paradižnikova mezga - 1 kozarec;
- mleti črni poper - po okusu;
- lovorjev list - 1 kos;
- sol po okusu;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- kis 9% - 1 žlica. l.;
- zelenica - majhen kup.
Olupite stranske žile s fižola, odrežite konce in jih narežite na koščke. Kuhamo do mehkega. Koren zelene skuhamo do polovice in ga narežemo na kocke. Pripravimo omako: na rastlinskem olju dušimo sesekljano čebulo, dodamo paradižnikovo mezgo, začimbe, malo vode in kis. Omako ohladimo. Prelijte jih čez fižol in zeleno. Dodamo sesekljano zeleno in vse premešamo. Pred serviranjem solato namakajte 3-4 ure.
Jagnjetina z zelenim fižolom
Jed iz jagnjetine briške in nežnega fižola je zelo nasitna. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- jagnječji prsi - 1 kg;
- zeleni fižol - 800 g;
- korenje - 1 kos;
- koren zelene - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- jajce - 2 kos.;
- peteršilj;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- maslo - 1 žlica l.;
- sol in poper po okusu.
Jagnjetino sperite, pokrijte z vročo vodo, dodajte sol, olupljeno in sesekljano čebulo, korenje, zeleno, peteršilj in pustite, da se kuha, dokler se ne zmehča. Meso odstranite iz juhe, ločite od kosti, položite pod tovor in pustite, da se ohladi.
Odstranite stranske žile iz stroka fižola, dajte v ponev, prelijte juho, pridobljeno po vrenju jagnjetine. Kuhamo do mehkega.
Meso narežemo na rezine. Vsakega od njih navlažite v stepenem jajcu, kruhu v moki in pražite v vrelem rastlinskem olju.
V fižol damo kos masla, drobno sesekljan peteršilj. Zelenjavo položite na sredino globoke posode, meso pa položite po robovih.
Recept za dušen špargljev fižol v multivarku
Ta hrana je hitro pripravljena. V 20 minutah po začetku kuhanja lahko okusite najboljšo jed iz zelenega fižola, za katero boste potrebovali naslednje sestavine:
- zeleni fižol (svež ali zamrznjen) - 0,5 kg;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- rdeča paprika - 1 kos;
- paradižnik - 1 kos;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
- sol, poper in aromatična zelišča po okusu;
- česen - 3 stroki.
Sperite svež fižol in odstranite trdovratne proge. Narežemo na majhne koščke. Če je fižol zamrznjen, ga operite pod tekočo hladno vodo in pustite, da se vlaga odteče (zelenjave vam ni treba odtajati). Pripravite preostalo zelenjavo. Čebulo narežemo na tanke polkroge, sesekljamo bolgarski poper, paradižnik narežemo na kocke, korenje pa naribamo na grob ribež.
V počasnem kuhalniku pražimo čebulo in korenje 5-7 minut, nato dodamo papriko in rezine paradižnika ter pražimo še 5-6 minut. Nato dajte zeleni fižol in pustite, da duši na multivarku 10 minut. Ko je zelenjava pripravljena, jo začinite z aromatičnimi začimbami (lahko uporabite mešanico provansalskih ali italijanskih zelišč), dodajte črni poper in sol. Česen speljemo skozi stiskalnico in damo v posodo. Vse skupaj dušimo še 5 minut in postrežemo.
