Pečenka je obilna jed in je kot vroča predjed primerna za večerjo in praznično pojedino. Obstaja veliko receptov za kuhanje pečenke, a najbolj okusen in tradicionalen recept je pečenka v lončkih s kremasto kislo smetanovo omako.
Pražena v loncih, mislim na njeno klasično različico s svinjino in krompirjem, je okusna jed. Ko ga kuhate v pečici, postane bolj nežen in rafiniran z novimi bogatimi okusi.
Najbolj okusen recept za pečenko
Sestavine so velike za 4 porcije. Tako kot pri drugih jedeh je tudi tu pomembna kakovost sestavin. Pri pečenkah je to najprej svežina in pravilna izbira mesa.
- 1 kg svinjine (v idealnem primeru bo ledja pečena, dobra pa bo tudi šunka, zlasti njena pečenka);
- 1,2 kg krompirja (za vroč krompir se običajno vzame 20-25% več kot meso);
- 3 srednje čebulne glave;
- mleta paprika po okusu.
- 150 g kisle smetane;
- 70-100 g masla (odvisno od tega, na čem boste pražili čebulo: skupaj z mesom v maščobi ali ločeno).
Vse navedene sestavine so za Classic ali Basic. Številne različice vključujejo korenje, papriko, paradižnik in številne druge začimbe. Okus te jedi bo odvisen od dodajanja drugih sestavin.
Postopek kuhanja pečene
Najprej narežite svinjsko meso na lastni maščobi. Postopek cvrtja zahteva močno segrevanje in nenehno mešanje do zlato rjave barve.
Pri cvrtju mesa v lastni maščobi in na močnem ognju se sprosti nasičena tekočina, ki jo je treba natočiti v lonce za nadaljnje dodajanje. Brez te tekočine se bo meso na lastni maščobi hitreje in bolje cvrelo.
Z mesom lahko skuhate čebulo, narezano na pol obroče. Nato krompir posebej prepražimo na maslu. Tu tudi dokler se skorja ne pojavi. Vsaki sestavini dodajte sol in poper posebej, ko so pripravljene.
Za dušenje v pečici (pečici) morate vzeti tesno prilegajoče se keramične lončke. Nato vanje položite krompir, nato meso in na koncu čebulo (zelenjava). Nato dodajte sok ali juho, izolirano iz mesa med cvrtjem (v skrajnem primeru, vročo vodo) - s hitrostjo 30-50 g na lonec. Vse to prelijte s kislo smetano (v odsotnosti lahko položite maslo) in lonce postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 30-40 minut. Vse, jed je pripravljena! Takšna hrana je primerna tako za vsakdanjo družinsko večerjo kot za praznično pojedino, ta jed pa bo všeč tako odraslim kot otrokom.
