Svinjski jezik je izdelek, ki ga lahko uporabimo tako za pripravo solat, sendvičev kot tudi za pripravo aspika, pečenja itd. Da pa bodo jedi okusne, je treba najprej svinjski jezik pravilno prekuhati.
Potrebno je
- - svinjski jezik;
- - en korenček;
- - ena čebula;
- - zrna črnega popra;
- - nagelj;
- - lovorjev list;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Vzemite svinjski jezik in ga za 15-20 minut dajte v hladno vodo. Po določenem času z ostrim nožem previdno odstranite vse obloge z jezika. Pohiteti ni treba, sicer tvegate, da izdelka ne očistite, kar bo zagotovo vplivalo na okus jedi.
Po postopku za 10 minut spet namakajte jezik v hladni vodi in ga znova očistite z nožem.
2. korak
Dajte jezik v ponev, ga napolnite s čisto vodo in postavite na največjo možno temperaturo. Takoj, ko voda zavre, zmanjšajte ogenj na srednjo in kuhajte izdelek 15 minut, nenehno odstranjujte peno s površine juhe. Če nameravate juho v prihodnosti uporabljati za pripravo katere koli jedi, je treba na tej stopnji juho filtrirati skozi gazo.
3. korak
Korenje in čebulo olupite, zelenjavo sperite. Postavite jih cele v juho. V vodo dodajte šest zrn črnega popra, tri nageljnove žbice, sol po okusu. Omeniti velja, da bodo čebula in korenje dodali prosojnost juhi. Za bogat okus lahko v vodo dodate tudi koren zelene in peteršilja, vendar te komponente dajo jedi poseben okus, ki ne bo všeč vsem. To je stvar okusa.
Kar zadeva čas vrenja jezika v ponvi, multivarku ali loncu pod pritiskom, čas ni odvisen od izbrane posode, temveč od teže pripravljenega izdelka. Povprečna teža svinjskega jezika je 350 gramov, kuhamo dve uri. Izdelek od 250 do 300 gramov je popolnoma prekuhan v 1, 5 urah, vendar je treba 400-gramski jezik kuhati v nobenem primeru manj kot 2,5 ure.
4. korak
Lovorjev list dodajte juhi pet minut pred kuhanjem. Jezik lahko iz juhe odstranite 10 minut po tem, ko ste ga odstranili z ognja. Če se pripravlja aspic, morate v tem primeru odstraniti jezik, ko se juha popolnoma ohladi.
