V dvojnem kotlu zelenjavo kuhamo na pari. Zahvaljujoč temu se hrana izkaže za zdravo, saj so v njej ohranjeni vitamini. Parjena cvetača ima zelo nežen in blag okus.
Subtilnosti kuhanja cvetače v dvojnem kotlu
Parnik ima zapleteno zasnovo. Vsaka enota mora imeti rezervoar za vodo. Voda se v njem segreje, v posodah na vrhu pa se dvigne para. Če je parnik električen, ima grelni element. Na rezervoar za vodo so postavljene košare s perforiranim dnom. V njih je treba dati zelenjavo za kuhanje. Prostornina košare proizvajalcev znaša od 1 do 5 litrov. Prostornina rezervoarja za vodo je lahko prostornina od 0,5 do 6 litrov.
Skrivnost kuhanja cvetače je temeljita predpriprava. Zelje sperite pod pipo. Nato ga dajte v posodo s slano vodo, da spravite črve. Nato odrežite gnilo črne lise v bližini zelja. Cvetačo skuhamo takoj po nakupu, saj se zelo hitro pokvari tudi v hladilniku. Pri nakupu cvetače se vodite po vonju. Če iz njega izvira neprijetna aroma, ne kupujte te glavice zelja.
Optimalna velikost socvetja naj bo 4 cm v dolžino in širino. Zelja ne režite prefino, sicer bo zavrelo in se spremenilo v kašo. Oprana socvetja položite v poseben pladenj: lahko se prilegajo. Če brsti zložite drug na drugega, se bodo kuhali neenakomerno in bodo na pol surovi. Če imate veliko ohrovta, ga kuhajte v serijah. Parnik postavite na štedilnik ali vklopite ustrezen način na napravi. Čas kuhanja socvetja: 25-30 minut. V spodnjih nadstropjih parnika se bo zelje kuhalo 10 minut hitreje. Z ostrim nožem preizkusite pripravljenost cvetače. Samo ne prebodite socvetja v dvojnem kotlu. Najprej ga potegnite na pladenj. Močna para vam lahko opeče roke.
Pred uporabo dobro očistite parnik, saj bakterije v vlažnem okolju zelo hitro rastejo.
Recepti iz cvetače
Za pripravo treh porcij cvetače v dvojnem kotlu boste potrebovali: 500 gramov cvetače, 1 čajna žlička. sol brez tobogana. Oprane cvetove cvetače damo v dvojni kotel in jih takoj solimo. Socvetja bodo pripravljena v 20-30 minutah. Uporabite jih kot glavno sestavino za okras. Končana socvetja potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Vsak sir naribajte na grob ribež in ga potresite po socvetjih.
Cvetača se lepo poda k kremasti omaki. V ločeno posodo položite 250 gramov težke smetane, dodajte 0,5 žličke. sol in 0,5 žličke. Črni poper. Omako stepemo. Nato mu dodamo na drobno nasekljano čebulo in peteršilj. Med serviranjem omako obilno prelijte po zelju. Za druge omake uporabite oljčno olje, kislo smetano ali sojino omako.
Če želite kuhati zelo nasitno jed, je celoten seznam sestavin naslednji: 500 gramov cvetače, 500 gramov piščančjih prsi, 1 žlica. sol, 1 čajna žlička Črni poper. Sperite prsi in narežite na koščke po 50-70 gramov. Piščanca položite v spodnji del parnice, začinite s soljo in poprom. Na vrh sopare položimo socvetja cvetače in začinimo s soljo. Pokrov postavite na soparo in kuhajte 25 minut. Zmešajte kuhano zelje in piščančje prsi. Začinimo jih s kislo smetanovo omako.
