Palmovo olje je v rusko živilsko industrijo vstopilo v devetdesetih letih. Od takrat je njegova priljubljenost iz leta v leto nenehno rasla. Ta rastlinska maščoba bistveno zmanjša stroške izdelkov in proizvajalcu omogoča, da reši več denarja.
Nevarnosti palmovega olja
Pridobivajo ga iz listov in plodov oljne palme, ki rastejo v Maleziji in Indoneziji. To olje se je aktivno uporabilo v mlečni industriji.
Rastlinska maščoba je sicer veliko cenejša od živalske, vendar je po navedbah SZO zelo škodljiva za zdravje ljudi. Zaradi visokega tališča (38 - 40 ° C) se palmova maščoba ob zaužitju ne absorbira popolnoma. Pretvori se v nekakšen plastelin in se odloži na stenah krvnih žil. Sčasoma to vodi do ateroskleroze, presnovnih motenj in v nekaterih primerih do onkologije.
Težko se je boriti proti dodajanju "dlani" živilskim izdelkom, dokler država ne sprejme ustreznih zakonov. Lahko pa se naučite sami določiti, ali izdelek vsebuje to nezdravo maščobo ali ne.
Embalaža
Le poseben pregled lahko s 100-odstotno natančnostjo razkrije vsebnost palmovega olja v izdelku. Vendar je tudi navaden kupec z ustrezno skrbnostjo lahko "izpostavil" brezvestnega proizvajalca.
Ne bodite leni, da preučite embalažo izdelka. Nekateri proizvajalci dodajanja palmovega olja ne skrivajo. Vendar ga mnogi še vedno preoblečejo v sestavino "rastlinska maščoba" ali "nadomestek mlečne maščobe" (MILF).
Cena
Ne lovite se poceni izdelkov. Nizka cena v 99% primerov kaže na prisotnost "dlani" v sestavi. Vendar drag izdelek ne zagotavlja njegove odsotnosti.
Skuta in kisla smetana
Kakovost kisle smetane določa GOST 31452-2012, skuta pa GOST 31453-2013. Če so na embalaži, ste lahko prepričani, da v mlečnih izdelkih ni rastlinskih maščob.
Tudi če kisla smetana vsebuje samo dve sestavini: kislo testo in standardizirano smetano, ne hitite s sproščanjem. Toliko proizvajalcev je zvitih, saj lahko palmovo olje vsebuje krema.
Številne teste lahko opravite doma. Torej, kisla smetana brez "dlani" v hladilniku se vedno zgosti in na vroči palačinki sprosti sirotko. Izdelek z rastlinsko maščobo se pri ekstremnih temperaturah ne obnaša tako.
Prava skuta v sobnih razmerah sčasoma začne kisati, a hkrati ne spreminja barve. Izdelek "dlani" se bo navit, prekrit z rumenkasto skorjo, vendar se njegov okus ne bo spremenil.
Sir
GOST R 52686-2006 na embalaži je zanesljiv znak, da sir ne vsebuje rastlinskega olja. Pravi izdelek se na soncu zmehča, medtem ko se zelenjavni analog, nasprotno, strdi in sprosti velike kapljice maščobe.
Sir z ZMZH ima "milni" okus. Tudi pri rezanju se precej drobi.
Maslo
Pravo maslo je narejeno samo iz pasterizirane smetane. Če sestava vsebuje naslednje sestavine - zavrnite nakup:
- nadomestek mlečne maščobe;
- rafinirana dezodorirana, spremenjena olja;
- konzervansi.
Če na embalaži ni GOST 32261-2013, je najverjetneje v notranjosti izdelek z "palmo".
Kakovostno maslo ne vpije v vroči ponvi. Ko se temperatura dvigne, je na njeni površini videti bel film. Izdelek z rastlinsko maščobo, ko se stopi, tvori homogeno tekočino.
