Bogata piščančja juha ima edinstvene zdravilne lastnosti. Idealen je za obnovo moči bolnih ljudi v procesu okrevanja, prav tako pa odlično izboljša stanje telesa, oslabljeno zaradi prehladov. Za pripravo resnično zdrave in okusne piščančje juhe morate vedeti nekaj majhnih trikov.
Prednosti piščančje juhe
Juha vsebuje cistein - aminokislino, ki povzroča redčenje izpljunka in učinkovito prispeva k izboljšanju stanja osebe, ki trpi zaradi bolezni bronhijev in pljuč. Poleg tega juha vsebuje velike količine železa in magnezija, bakra in kalcija, selena in vitamina B. Pomagajo izboljšati delovanje centralnega živčnega sistema in normalizirajo metabolizem ter s tem povečajo odpornost človeškega telesa na negativne dejavnike.
Priprava piščančje juhe
Juho najlažje naredimo iz celega piščanca, za bolj bogato, aromatično in apetitno pa je najbolje, da ptico raztrgamo na več kosov. Običajno ga razrežemo na štiri kose. Meso, pripravljeno in temeljito oprano pod tekočo vodo, damo v čisto ponev in zalijemo s hladno vodo, tako da za nekaj centimetrov pokrije koščke piščanca.
Takoj, ko voda v loncu zavre, zmanjšajte ogenj in z žlico previdno odstranite nastalo peno na površini vode. To je najlažje narediti z žlico z režami. Peno je treba odstraniti pravočasno in v celoti skozi ves čas kuhanja, sicer bo juha izgubila svojo prosojnost.
Ko je pene zelo malo, v ponev damo veliko olupljeno čebulo, peteršiljev koren in na večje koščke narezano korenje. Po dvajsetih minutah vrenja zelenjave lahko v juho dodate začimbe po svojem okusu. Uporabite lahko piment ali črni poper, rožmarin ali lovorjev list, žafran ali nageljnove žbice. Hkrati je pomembno zagotoviti, da jih ni preveč, sicer bodo začimbe preprosto prevladale nad okusom in edinstveno aromo piščančje juhe.
Ko v ponev dodate vso potrebno zelenjavo in začimbe, morate vodo še soliti in jed kuhati na majhnem ognju še štirideset minut. Končana piščančja juha se izkaže za prozorno in bogato, na njeni površini pa plavajo čudoviti krogi piščančje maščobe, ki ima prijetno jantarno rumeno barvo. Juho lahko postrežemo bodisi kot samostojno jed bodisi kot osnovo za druge jedi.
Pri serviranju na vsak krožnik položite kos kuhanega piščančjega mesa, polovico kuhanega piščančjega jajca, drobno sesekljan peteršilj ali koper. Na mizo lahko položite tudi kislo smetano, ki bo harmonično dopolnila okus dišeče in bogate juhe.
