Cmoki so dokaj priljubljena jed. Poleg tega je ta jed zelo priročna, saj jo lahko pripravimo za prihodnjo uporabo in jo dlje časa shranimo v zamrzovalniku. Če ste naveličani običajnih mesnih polpetov, poskusite z različico rib.
Kako pripraviti ribje cmoke iz polloka ali trske
Boste potrebovali:
Za test:
- dva kozarca moke;
- eno jajce;
- 2/3 skodelice mleka ali vode;
- ščepec soli.
Za polnjenje:
- en kilogram ribjih filejev polaka ali trske;
- ena čebula;
- sol in poper (po okusu);
- dva stroka česna;
- zelenica (po okusu).
Vzemite ribji file, če je zamrznjen, nato ga predhodno odmrznite in rahlo stisnite, da odstranite odvečno vodo. Mlete ribe skupaj s čebulo, česnom in zelišči. Dobljeno maso solimo, dodamo jajce in vse temeljito premešamo. Če ima mleto meso rahlo vodeno konsistenco, ji dodajte žličko škroba (lahko dodate malo moke, vendar se bo v tem primeru nadev izkazal za manj mehkega).
Takoj, ko je mleto meso pripravljeno, ga postavite v hladilnik, medtem ko sami medtem začnete kuhati testo. Najprej presejemo moko in jo položimo v globoko skledo, ji dodamo jajce, sol, mleko (vodo) in zamesimo testo. Roke namažite z maslom in še naprej gnetejte testo z rokami. Nato delovno površino potresemo z moko, nanjo položimo testo in ga zvijemo v plast, debelo približno tri do štiri milimetre. S kozarcem iz testa izrežemo kroge s premerom približno pet centimetrov, na vsak krog položimo žličko mlete ribe, nato robove vsakega kroga stisnemo tako, da je mleto meso notri. Ribji cmoki so pripravljeni, zdaj jih lahko začnete kuhati.
Če želite kuhati takšne cmoke, morate na štedilnik postaviti lonec z vodo in počakati, da voda zavre. Nato cmoke položite v vrelo vodo, dodajte sol in svoje najljubše začimbe po okusu in počakajte, da voda spet zavre. Ko cmoki pridejo na površje, zmanjšajte toploto na srednjo in še naprej dušite še šest do sedem minut. Gotove cmoke prestavimo iz ponve na krožnik (če tega ne storimo takoj po kuhanju, bodo zavreli), nato jih začinimo z maslom, omako ali kislo smetano in postrežemo.
Če ribje cmoke pripravljate za prihodnjo uporabo, se je treba spomniti, da jih je priporočljivo hraniti v zamrzovalniku največ en mesec, bolje pa jih je uporabiti v naslednjih dveh tednih.
