Solata Olivier je nastala po zaslugi francoskega kuharja Luciena Olivierja, a slavni kulinarični specialist nikoli ni razkril skrivnosti svoje jedi. Recept za solato je bil prvič objavljen leta 1897 v kuharski knjigi. Kasneje je nastalo veliko receptov za to priljubljeno solato. Olivier z govedino se izkaže za okusen in resnično nasiten.
Lucien Olivier je v svojo znamenito solato pripravil lešnikovke, teletino, krompir, oljke, oljke, kornišone, rekove rake, piščančja jajca, gobe in zeleno. V Rusiji Olivierjevo solato pripravljajo predvsem s kuhano klobaso ali mesom.
Za pripravo Olivierja z govedino boste potrebovali (za 4 porcije):
- 300 govedine;
- 100 g konzerviranega graha;
- piščančja jajca - 5 kosov;
- krompir - 4 kos;
- kumarice - 3 kos.;
- čebula - 1 kos;
- jabolko - 1 kos;
- 100 ml majoneze;
- sol, poper - po vašem okusu;
- peteršilj - 1 veja.
Govedino skuhamo do mehkega, nato pa narežemo na majhne kocke. Srednje korenje in krompir operite, olupite in skuhajte v rahlo slani vodi, dokler se ne zmehča. Nato narežemo kuhan krompir in korenje ter dodamo govedini.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Kumarice nasekljajte. Kuhajte piščančja jajca in jih takoj potopite v hladno vodo za lažje lupljenje. Jajca drobno nasekljajte.
Operite jabolko, odstranite sredico in koščice ter nato narežite na koščke. Jabolko bo solati dodalo izviren okus. Zeleni grah v pločevinkah sperite pod hladno tekočo vodo in nato posušite.
V skledi za solato združite vse sestavine solate Olivier, začinite z majonezo, dobro premešajte in dodajte sol in poper po okusu. Poskusite, da ne dodate preveč majoneze, najbolje je, da začinite v treh korakih. Okrasimo z vejicami peteršilja.
Pošljite solato v hladilnik za 1-2 uri, tako da so vse sestavine namočene v majonezi. Vsebnost kalorij v solati je 124 kcal na 100 g.
