Choux pecivo velja za najlažje izdelati, pod pogojem, da se strogo upoštevajo vsa razmerja. Iz njega je narejenih veliko različnih tort - od eklerov do profiterolov. Eno najpomembnejših pravil, ki jih je treba upoštevati pri pripravi peciva iz chouxa, je upoštevanje recepta.
Potrebno je
-
- • 1 kozarec - moka;
- • 80 gramov - maslo ali margarina;
- • 6 kosov - jajca;
- • 1/4 žličke - sol;
- • 2/3 skodelice - voda ali mleko.
Navodila
Korak 1
V ponev nalijte mleko ali vodo, dodajte sol in olje, premešajte. Pustite, da zavre.
2. korak
V vrelo zmes vlijemo izmerjeno in presejano moko.
3. korak
Zmanjšajte vročino in z mešanico na hitro mešajte z lopatico, po možnosti leseno, dokler grude moke ne izginejo, nato pa segrevajte 1-2 minuti.
4. korak
Skuhano maso odstavimo z ognja, jo ohladimo na 70-80 ° C in med mešanjem dodamo po eno jajčeca. Ob vsem tem mase ne smemo stepati, temveč le mešati, dokler ne dobimo homogenega testa brez grudic. Če so jajca velika, jih je treba vzeti za en kos manj, kot je upoštevano v receptu.
5. korak
Pripravljeno testo s kovinsko šobo s premerom 11-16 mm prenesite v vrečko za odlaganje ali papirnat kornet. Končano pecivo iz chouxa mora biti videti kot gnjecava masa.
6. korak
Po porcijah položite na namaščen pekač in oblikujte različne oblike. Pekače obvezno namažite s precej tanko plastjo olja. Na močno namaščenem pekaču se dno izdelkov raztrga. Če je pekač popolnoma suh, potem izdelki gorijo in se držijo, če se to zgodi, jih nato previdno odrežite z nožem.
7. korak
Izdelke iz kreme pečemo 30-35 minut v pečici pri temperaturi 185-200 ° C. Pri najvišji temperaturi bomo dobili večje izdelke z raztrgano površino, pri nizki temperaturi - s slabim dvigom.
