Iz breskev so narejeni različni domači pripravki - kompoti, marmelade, marmelada in seveda konzerve. Poskusite ga variti na več načinov. Hitro recepturo lahko postrežemo s čajem, marmelada, ki jo kuhamo in sedimo dlje, pa je kot nalašč za pite in okrasitev peciva in peciva.
Klasična breskev marmelada
Marmelada, kuhana po tem receptu, se izkaže za zelo lepo - prosojni, stekleni rezini sadja plavajo v debelem sirupu. Z njimi lahko okrasimo torte in peciva. Za kuhanje so primerne breskve katere koli sorte z nežno ali gosto celulozo.
Boste potrebovali:
- 1 kg breskev;
- 7 kozarcev sladkorja;
- 6 kozarcev vode.
Izberite zrelo, nepoškodovano sadje. Breskove lupine so grenke, zato jih pred pripravo marmelade odstranite. Oprano sadje za nekaj sekund damo v vrelo vodo, nato pa ga potopimo v hladno vodo. Po tem lahko tanko kožo enostavno odstranite. Sadje razdelite na polovico in odstranite semena. Nato polovice narežemo na lične rezine in damo v skledo z marmelado.
Naredite sladkorni sirup. V vodo vlijemo sladkor, mešanico zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo in sirup ne zgosti. Končni sirup je treba raztegniti v tanko nit. Pripravljene breskve prelijemo z vročim sirupom in pustimo stati 8-10 ur.
Ne izgubljajte časa za izpostavljenost. Če želite dobiti čudovito gosto marmelado, se morajo plodovi dobro potiti v sirupu.
Posodo postavite na štedilnik, mešanico zavrite in kuhajte 3-5 minut. Nato marmelado ponovno odstranite, da stoji 8 ur. Takšnih pristopov bi moralo biti vsaj 2. Na koncu zmes še enkrat zavremo in naredimo test. Pravilno pripravljena marmelada naj na krožniku tvori gosto, nerazmazano kapljico.
Marmelado razporedite po steriliziranih kozarcih, ohladite, pokrijte posodo z gazo, nato zaprite pokrove in shranite. Tako pripravljena marmelada je shranjena precej dolgo, brez plesni in sladkorja.
Hitra marmelada iz breskev z limono
Poskusite z drugo breskovo poslastico. Takšna marmelada se hitreje kuha, vendar ni primerna za dolgotrajno skladiščenje.
Boste potrebovali:
- 2 kg breskev;
- 2 veliki limoni;
- 1,5 kg sladkorja.
Marmeladi lahko dodate malo naribanega ingverja - poslastici bo dal nenavaden odtenek okusa.
Breskve operemo, odstranimo kožico, odstranimo semena. Sadje narežemo na rezine in damo v posodo za kuhanje. Temeljito opranim limonam odstranite lupinico in jih narežite na tanke ostružke. Breskve prelijemo z lupinico, zmes premešamo in prekrijemo s sladkorjem. Pustite obdelovanec 3-4 ure.
Kotlico postavimo na štedilnik, zavremo in pustimo vreti 5-7 minut. Odstranite ga s toplote in pustite, da marmelada sedi še 3 ure. Marmelado ponovno pristavimo na štedilnik, zavremo in kuhamo 10 minut. Odstranite s toplote, postavite končni izdelek v predhodno sterilizirane kozarce, ohladite pod gazo in pokrijte s čistimi plastičnimi pokrovi. Marmelado shranimo na hladnem.
