Ricotta je tradicionalni italijanski sir, za katerega je značilna nežnost in sladek ali slan okus, odvisno od stopnje zrelosti. Izdelana je iz sirotke, ki ostane od proizvodnje drugih sirov. Zaradi mehke konsistence se Ricotta pogosto uporablja kot nadev za različne pite, ki jo dodajajo solatam in sladicam.
Pita s sirom Ricotta in sušenimi paradižniki
Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje izdelke:
- 500 g listnatega testa;
- 10 na soncu posušenega paradižnika;
- 500 g sira Ricotta;
- sveža zelišča po okusu;
- 200 g kisle smetane;
- sol in črni poper po okusu.
Ricotto zdrobite v skodelico, dodajte kislo smetano, sol in poper po okusu, temeljito premešajte, da postane gladka. V nadev dodajte nasekljana sveža zelišča in nasekljan paradižnik. Listnato testo razvaljamo in razdelimo v dve plasti. Prvo postavite v ognjevarni kalup, ne da bi pozabili zapustiti stranice. Ves nadev položimo na testo in pokrijemo z drugo plastjo testa. Stisnite robove in vrh testa premažite s stepenim jajcem. Pečemo pol ure pri 200 ° C.
Predjed iz sira Ricotta
Sestavine:
- 500 sirov Ricotta;
- 50 g parmezana;
- 100 g špinače;
- jajce;
- 1 čili poper;
- bageta;
- olivno olje;
- sol po okusu.
Bageto narežemo na enako debele kose in jih popečemo na malo oljčnega olja. Rikoto stresemo z naribanim parmezanom, sesekljano papriko, špinačo in jajcem. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Prepražene koščke bagete položimo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Na vsako položite žlico mešanice sira. Pekač postavimo v pečico in sendviče pečemo 15-20 minut pri 180 ° C. Postrezite kot prigrizek z belim vinom.
Školjke, polnjene z rikoto in zelišči
Za pripravo polnjenih školjk morate:
- 20 školjk;
- 100 g sira Ricotta;
- 100 g skute;
- 1 žlica. žlica bazilike;
- 80 g parmezana;
- 2 kozarca smetane;
- 1 žlica. žlica moke;
- maslo;
- sol po okusu.
Lupine skuhamo v slani vodi, dokler niso napol kuhane. Nato previdno odstranite in rahlo ohladite. Nadev pripravimo tako, da združimo Ricotto, skuto, sol in sesekljano baziliko. Lupine nadevajte z nadevom in položite v ognjevzdržno posodo. Moko minuto pražimo na maslu, dodamo toplo smetano in dušimo 3 minute na majhnem ognju. Polnjene lupine prelijemo s to omako in postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C, za 15 minut. Nato odstranimo, potresemo z naribanim parmezanom in pečemo še 5 minut.
Solata iz rikote
Sestavine:
- 100 g sira Ricotta;
- 1 koromač;
- 1 šalotka;
- 200 g rukole;
- sok ½ limone;
- 2 žlici. žlice oljčnega olja;
- sol in črni poper.
Šalotko nasekljamo, zalijemo z limoninim sokom in olivnim oljem. Začinite s soljo in poprom. Koromač olupite in očistite v sredici ter ga narežite na tanke rezine. Rukolo in koromač združite v skledo za solato, prelijte z dresingom in okrasite z rezinami rikote.
