Za gurmane je modri sir dobro znan. Je specifičen, ima ostro kremast okus in vsebuje zelenkasto modro plesen, ki je koristna za telo. Ta sir tradicionalno postrežejo z utrjenimi in sladicami rdečimi vini, pa tudi suhimi belimi. Poleg Dor Blue obstaja veliko sort modrega sira: Roquefort, Gorgonzola, Danablou, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bres. Vsako od njih lahko uporabimo za pripravo številnih jedi: juh, solat, omak, enolončnic, predjedi in celo piškotov.
Modri sir, tako kot kateri koli drug sir, kulinarični strokovnjaki po vsem svetu pogosto uporabljajo pri pripravi številnih znanih in izvirnih jedi. Sir iz modre plesni odlično razkrije svojo aromo v kombinaciji s sadjem, zlasti grozdjem in hruškami.
Solata z dimljenim piščancem, grozdjem in modrim sirom
Priprava te solate bo trajala 10 minut. Primeren je tako za kosilo kot za večerjo.
Za 4 porcije boste potrebovali:
- 400 g prekajenih piščančjih prsi;
- 200 g rdečega grozdja;
- 1 Granny jabolko (ali katero koli sladko-kislo);
- sok iz polovice limone;
- 100 g kisle smetane;
- 100 g modrega sira;
- ½ žlica Sahara;
- 2 žlički kis;
- pol glave solate ledene gore;
- 1 vejica svežega pehtrana;
- 1 čajna žlička olivno olje;
- ½ žličke vode.
Navodila po korakih:
Korak 1. Rdeče grozdje razrežite na polovice, odstranite semena.
Korak 2. Za oblačenje zmešajte kislo smetano in modri sir. Dodajte sladkor, kis in 1 žličko. vode.
Korak 3. Na krožnik razporedimo liste solate ledene gore. Položite grozdje.
Korak 4. Jabolko narežemo, potresemo z limoninim sokom, da ne potemnijo in položimo na solato.
Korak 5. Prekajene piščančje prsi narežite na tanke trakove in jih položite na solato.
Korak 6. Okrasite z vejico pehtrana in pokapajte z olivnim oljem. Po želji začinimo s sveže mletim črnim poprom.
Krompirjeva enolončnica z modrim sirom
V tem receptu lahko modri sir kombinirate s katerim koli drugim po vaši izbiri. Lahko spečete več kot eno krompirjevo enolončnico, vendar več majhnih palačink s sirovim nadevom.
Za 4 porcije boste potrebovali:
- 600 g krompirja;
- 150 g modrega sira;
- 1 žlica olivno olje;
- črni poper, zelišča ali 1 ščepec muškatnega oreščka po želji.
Navodila po korakih:
Korak 1. Pečico segrejte na 180-200 stopinj.
Korak 2. Krompir olupite in naribajte na grob ali srednje velik ribež. Položite v krpo in iztisnite odvečni sok.
Korak 3. Vzemite ponev, nalijte oljčno olje, segrejte. Z žlico iztisnite polovico naribanega krompirja. Na zmernem ognju kuhamo 4-5 minut.
Korak 4. Na krompir položimo narezan modri sir, ki ne doseže robov nekaj centimetrov.
Korak 5. Drugo polovico naribanega surovega krompirja položimo na sir. Počakajte nekaj minut in obrnite. Kuhamo še 4-5 minut.
Korak 6. Ponev postavite v pečico za 10 minut.
Krompirjevo enolončnico s sirom lahko postrežemo z zelenjavnimi solatami ali mesnimi jedmi.
Kroglica s sirom in oreščki
Sirne kroglice so bile na vrhuncu priljubljenosti v tujini v sedemdesetih letih. Izgledajo zanimivo in lahko okrasijo mizo vsakega praznovanja. Ta prigrizek lahko pripravite vnaprej in ga 2-3 dni hranite v hladilniku. Dovoljeno je celo zamrzovanje.
Za škropljenje lahko uporabite poljubne oreščke, ki so na voljo. Najbolj okusen posip za prigrizek iz sira je mešanica pinjol, mandljev, orehov, lešnikov, indijskih oreščkov in olupljenih bučnih semen.
Ponavadi se oreški posušijo na pekaču, dokler v pečici ali mikrovalovni pečici ne postanejo zlato rjave, nato pa zdrobljeni.
Predjed je kremasto in oreščkasto, sladko-začinjenega okusa. Če želite, lahko namesto ene velike naredite več majhnih kroglic.
Boste potrebovali:
- 225 g kremnega sira ali kremaste skute (predelana ne bo delovala);
- 115 g modrega sira pri sobni temperaturi;
- 1 žlica smetane;
- 3 žlice sesekljanih datljev;
- 1 žlica sesekljane čebule;
- 1 žlička limonine lupine;
- ¼ žlička fine soli;
- ¼ žličke sveže mlete paprike;
- 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja;
- 2, 5 žlice sesekljanih oreščkov.
Navodila po korakih:
Korak 1. V skledi, dokler gladka, 2 minuti mešamo kremni sir, modri sir, smetano. Skladnost mora biti kremasta.
Korak 2. Dodajte nasekljane datlje, čebulo, limonino lupinico, sol in poper. Dobro premešajte s skuto.
Korak 3. Sirno maso razporedite na plastično folijo. Zavrtite in oblikujte v eno veliko kroglico. Hladite v hladilniku, dokler mešanica dobro ne zadrži oblike (to lahko traja do dve uri).
Korak 4. V majhni skledi združimo sesekljane oreščke in peteršilj.
Korak 5. Izvlecite sirovo kroglico, v kateri ni folije. Položite v skledo z oreščki in peteršiljem, zvijete z vseh strani.
Sirova kroglica se položi na lep krožnik. Za serviranje so primerni čips, krušne palčke, hrustljavi kruhki, pecljeva zelena, korenčkove palčke.
Krompirjeva in čebulna juha z modrim sirom
Priprava zdrave in okusne juhe bo trajala približno pol ure.
Za 2 obroki:
- 2 žlički oljčnega olja;
- 50 g masla;
- 1 majhna čebula, sesekljana;
- 2 stroka česna, mleto;
- 400 g svežega krompirja;
- 150 g pora;
- 300 ml piščančje ali zelenjavne juhe;
- 150 g modrega sira, za serviranje.
- črni poper in paprika po okusu.
Korak za korakom:
Korak 1. Olupite krompir, narežite na kocke.
Korak 2. V ponvi segrejte oljčno olje in maslo. Sesekljano čebulo in česen pražimo na zmernem ognju 2-3 minute.
Korak 3. Dodajte krompir in por, kuhajte 3-4 minute.
Korak 4. Nalijte piščančjo ali zelenjavno juho. Zavremo. Dušimo 10-12 minut, dokler krompir ne zmehča. Po želji lahko juho zmeljete z mešalnikom.
Korak 5. Nalijte v posode za serviranje, na vrhu okrasite z modrim sirom, začinite.
Pečene hruške z modrim sirom, oreščki in datlji
Ta jed je kot nalašč kot sladica kot lahka večerja. Skupni čas kuhanja je 45 minut.
Boste potrebovali:
- 4 katere koli hruške (na primer konferenca ali Comis);
- 3 žlice svežega limoninega soka;
- 125 g modrega sira;
- ¼ kozarci orehov;
- ¼ kozarci datljev;
- 1 vejica svežega rožmarina
- ¼ kozarci sladkorja;
- 3 žličke jabolčnega kisa;
- 3 žličke zmehčanega masla;
- ¼ žlica morske soli;
- ¼ žlica sveže mletega črnega popra.
Navodila za kuhanje:
Korak 1. Pečico segrejte na 200 stopinj.
Korak 2. Hruške prerežite na polovico, odstranite jedro. Zalijte z limoninim sokom, da se ne zatemnijo.
Korak 3. V prvi skledi zmešajte modri sir, orehe, suhe datlje in rožmarin.
Korak 4. Hruške položimo v pekač.
Korak 5. V drugi skledi zmešajte jabolčni kis, sladkor, maslo, sol in poper. To mešanico prelijte po hruškah.
Korak 6. Vsako polovico hruške napolnite z nadevom.
Korak 7. Hruške pečemo 25-30 minut.
Polnjene surove hruške lahko pripravimo dan pred peko. V tem primeru jih je treba prekriti s prozorno folijo.
Modri sir lahko nadomestimo za sir brie ali mocarelo.
Mandlji služijo kot nadomestilo za orehe.
Kremno maslo s sirom s slanino
To je zelo preprost in enostaven recept, ki zahteva najmanj hrane. To olje je primerno za prelivanje številnih jedi, kot so meso, krompir ali sendviči. V hladilniku bo približno en teden. Po želji lahko olje dopolnimo z različnimi začimbami, kot so paprika, origano, koper ali česen.
Boste potrebovali:
- 50 g slanine ali sunkovite;
- ½ skodelice neslanega masla pri sobni temperaturi
- ¼ kozarci modrega sira.
Navodila po korakih:
Korak 1. Mletite slanino in sir. Slanino lahko dušimo na zmernem ognju, posušimo na papirnati brisači in uporabimo za recept.
Korak 2. Zmešajte z maslom z vilicami.
Korak 3. Postavite na pergament in oblikujte obliko "klobase".
Korak 4. Pošljite ga v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi, ali v zamrzovalnik za 20 minut.
Za tiste, ki sledijo svoji postavi, si je vredno zapomniti visoko vsebnost kalorij v tej jedi.
