Poskusite narediti najbolj občutljiv piščančji sufle. Vsi družinski člani bodo navdušeni: tako odrasli kot otroci. Ta jed je presenetljivo nežna in zračna, poleg tega pa je souffle videti zelo apetitno.
Potrebno je
-
- piščančje prsi - 300 g;
- jajce - 1 kos;
- smetana 10% - 150 g;
- moka - 1 žlica;
- maslo - 1 žlica;
- kisla smetana - 2 žlici.
Navodila
Korak 1
Dojke olupite in zavrite, dokler se ne zmehčajo. Meso postavite v vrelo vodo in odstranite peno, ki nastane med kuhanjem. Po ponovnem vrenju zmanjšamo vročino in kuhamo do mehčanja, približno 30-40 minut. Pustite, da se ohladi v juhi.
2. korak
Na maslu prepražimo moko. Dodamo smetano, ogreto do skoraj vrenja. Nalijte v tankem curku in temeljito premešajte, da se izognete strganju.
3. korak
Kuhanega piščanca narežemo na majhne koščke in zmeljemo v mešalniku. Dodamo toplo moko in smetanovo omako ter še enkrat stepemo v mešalniku.
4. korak
Ločite rumenjak od jajca. Da kapljica rumenjaka ne pride v beljak, jajce z nožem razdelite na pol. Nastale lupine bi morale biti enake. Razdelite jih po skodelici, rumenjak pa pustite v eni od lupin. Nežno prenesite rumenjak iz ene lupine v drugo, medtem ko beljak postopoma prelijte v skodelico.
5. korak
Beljake stepemo, dokler se ne strdijo. Za boljšo metlico postavite skodelico za 15 minut v hladilnik in med mešanjem dodajte ščepec soli.
6. korak
V mesno maso nežno dodajte stepene beljakovine. Premešajte.
7. korak
Kalupe za sufle namažite z oljem. V njih vlijemo nastalo piščančjo maso.
8. korak
Kislo smetano zmešajte z rumenjakom. Pred pečenjem premažite souffle po vrhu. Zahvaljujoč temu se na sufleu oblikuje apetitna zlata skorjica. Če pripravljate sufle za zelo majhnega otroka, ne smete uporabljati mešanice kisle smetane.
9. korak
Pečico segrejte na 180 stopinj. Pekače za sufle postavite v pečico za 20-25 minut.
10. korak
Sufle lahko pripravite v vodni kopeli. Če želite to narediti, uporabite visoke obrazce. Preprosto jih položite v lonec z vrelo vodo, tako da voda pokrije približno 2/3 kalupov. Sufle skuhamo pri nizkem vrenju, pokrito. Soufflé, kuhan v vodni kopeli, je bolj dieteten in nežen.
