Som je velika sladkovodna riba, ki živi v velikih količinah v rekah Rusije. Njegovo meso je belo, nežno in mastno. Ocvrto meso soma je še posebej okusno - morda je to skoraj edini zanesljiv način kuhanja te čudovite ribe.
Potrebno je
-
- som;
- Bel kruh;
- jajca;
- moka;
- čebula;
- svež ingver;
- rastlinsko olje;
- mleti črni poper;
- sol;
- koper;
- peteršilj;
- oreški;
- česen;
- kis.
Navodila
Korak 1
Olupite, sperite, posušite soma, filete in narežite na rezine.
2. korak
Olupite in drobno nasekljajte eno čebulo in 10 g ingverja. Naredite mešanico čebule, ingverja, soli in popra. To mešanico prelijte po koščkih fileja soma in pustite 20 minut.
3. korak
Štručki odrežemo skorjo, jo narežemo na majhne kocke in pustimo nekaj časa, da se malo posuši. V skledo stepemo 3 jajca. Na krožnik presejte 4 žlice moke.
4. korak
Kose soma pohajte v moki, nato potopite v jajca in nato povaljajte v narezanem hlebčku. V ponvi segrejemo rastlinsko olje in pražimo koščke pohanega fileja do zlate rjave barve. Odstranite in posušite na situ ali papirnati brisači.
5. korak
Fileje soma postrezite vroče, okrasite s sesekljanim koprom.
6. korak
Drugi način cvrtja soma je naslednji. Olupite in drobite soma ter ga skupaj s kožo narežite na porcije. Začinite s soljo, poprom in kruhom v moki.
7. korak
V ponvi (najbolje je uporabiti litoželezno železo, toda vse z debelim dnom, ki jo lahko damo v pečico) segrejemo olje in prepražimo pohane kose soma. Ko porjavijo, ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico za 5-6 minut.
8. korak
Za prilogo s takimi ribami je najbolj primeren ocvrt krompir s čebulo. Gotovo ribo postrezite s prilogo, pokapajte z oljem, v katerem je bila ocvrta.
9. korak
Na koncu lahko tudi soma popečete z arašidovo omako. Soma olupite in operite ter narežite na rezine debele približno 2 cm. Solite in pustite 15-30 minut.
10. korak
Ribe potopite v moko. V ponvi segrejemo olje do vrenja in v njem popražimo ribe. Končane kose položimo po robovih posode, potresemo s sesekljanim peteršiljem in potresemo z limoninim sokom.
11. korak
Če želite arašidovo omako, zdrobite olupljene orehe, jim dodajte namočen in stisnjen kos kruha, strt česen, sončnično olje in kis. Omako dobro premešajte in dodajte toplo vodo, da ne bo pregosta. Omako stepemo z mešalnikom in položimo na sredino ribje jedi.
12. korak
Trdo zavrite 2 jajci, vsakega razrežite na 4 kose, solite in položite med koščke rib.
