Mast je zelo okusen in enako zdrav izdelek, če ga seveda uporabljate zmerno. Vsebuje esencialne maščobne kisline, potrebne za normalno delovanje organov kardiovaskularnega sistema. To je odličen prigrizek, ki ga lahko pripravite sami po svojih okusnih željah.
Koliko dni morate počakati, da je slanina pripravljena, je odvisno od tega, po katerem receptu jo želite pripraviti. Maščobo je treba soliti s kožo in jo najprej očistiti, da odstranimo ostanke opečenih ščetin.
Maščoba vsebuje snovi, ki znižujejo raven holesterola v krvi in preprečujejo zamašitev sten krvnih žil z holesterolskimi oblogami.
Klasičen recept za zaseko
Na notranji strani previdno, da ne poškodujete kože, globoko zarežite slanino z ostrim nožem v obliki mreže 5x5 ali 6x6 cm. Na dno v globoko ponev nalijte plast grobe soli slanino nanjo s smirkovim papirjem in nanjo nalijte tudi veliko soli, tako da pade v zareze.
Pustite stati pri sobni temperaturi 2 dni, tretji dan, ko se s slanine sprosti tekočina, ponev postavite za en teden v hladilnik. Nato vzamemo slanino, sol malo otresamo, zavijemo v prozorno folijo in jo pošljemo v zamrzovalnik. Ko je zamrznjeno, ga lahko pojeste.
Za klasično zaseko v soli ali slanici je bolje izbrati kos brez žil. Ko izbirate, konico nohta potisnite po površini kosa, če je na njem maščoba, je maščoba mehka in dobra.
Svinjska mast v slanici
Vzemite ponev, vanj vlijte toliko vode, da je v njej postavljena mast popolnoma prekrita. Polovico surovega, olupljenega krompirja damo v ponev in začnemo po delih soliti. Neprestano mešajte vsako naslednjo. Takoj ko krompir plava, je slanica pripravljena.
Slanino, pripravljeno kot v prejšnjem receptu, damo v slanico, ponev pokrijemo s pokrovom in 3 dni hladimo v hladilniku. Po tem času odstranite slanino. Rahlo ga potresemo s fino mleto soljo, sveže mletim črnim poprom, najprej zavijemo v kos blaga, nato v plastično vrečko in zamrznemo. Je pripravljen za uživanje.
Svinjska mast v lupini čebule
Če ne želite čakati niti 10 dni niti celo 3, lahko slanjo posolite v čebulni lupini. Boste potrebovali:
- 1,5 kg zaseke z žilami;
- 3-4 stroki česna;
- 3-4 listi lavrushke;
- 8-10 grah črnega in pimenta;
- 1 čajna žlička rdeča pekoča poper;
- 200 g kamene soli;
- lupina iz 10-12 čebulic.
V ponev dodajte čebulne lupine, začimbe in sol, dodajte vodo, zavrite, dušite 20 minut. Slanino damo v vrelo slanico in kuhamo 15 minut, nato odstranimo ponev in pustimo, da slanina stoji v slanici še 15 minut.
Po tem ga vzamemo, ohladimo, podrgnemo z drobno sesekljanim česnom, zavijemo v plastično folijo in damo v zamrzovalnik. Ko zamrzne, jo lahko že jeste.
