Pšenica je eno najstarejših žit, ki se jih je človeštvo naučilo gojiti. Je tudi ena najbolj priljubljenih. Iz pšenice izdelujejo moko, testenine in slaščice, različne alkoholne in brezalkoholne pijače - ter več vrst žit.
Pšenični zdrob
Verjetno ni niti enega človeka, ki vsaj nekajkrat v življenju ne bi jedel pšeničnih žitnih kaš. Med proizvodnjo tega žita se zrnje osvobodi zarodka, večina lupin (vendar ne vseh - in zaradi tega je kaša tako koristna). Zrnje se zmelje in zdrobi. Tako grobo zmleto zrnje je pšenična kaša. Je bogata z beljakovinami in je lahko prebavljiva; pšenična žita imajo zadostno količino vlaknin, pa tudi fosforja in železa. Lahko je zlata ali rjava (z rahlim sivkastim odtenkom), odvisno od tega, ali je bila narejena iz pomladne ali zimske pšenice.
Zdrob
Zdrob je narejen predvsem iz mehkih sort pšenice, osvobojene vseh lupin. Mlet zdrob je bolj fin kot pšenica. Vsebuje veliko ogljikovih hidratov in zelo malo vlaknin. Takšna žita so manj uporabna kot pšenica, vendar se zelo dobro absorbirajo. Še en plus zdroba je, da se hitro skuha, kar vam omogoča, da ohranite največjo količino vitamina E in B1, ki sta v žitih. Nazadnje, veliko ljudi obožuje zdrobno kašo - in to je verjetno njen največji plus.
Kuskus
Kuskus je nacionalna jed nekaterih severnoafriških držav. Kus-kus je narejen iz velikih sort pšenice, odlično se poda k zelenjavi, meti, ribam in jagnjetini. Včasih je ta zdrob narejen tudi iz ječmena ali riža. Pri proizvodnji tega žita se uporablja drobno zmlet zdrob, ki ga poškropimo z vodo in nato presejemo.
Bulgur
Še ena eksotična žita za nas ima nežno orehovo aromo in nežen okus. Za kuhanje bulgurja se zrna posušijo na soncu, poparijo, očistijo iz vseh lupin in šele nato zmeljejo. Da bi maksimirali okus te žitarice, se segreje v olju, nato pa se uporablja v pilafu, juhah, zelenjavnih jedeh ali kot priloga.
Ne glede na pšenično žito, ki ga izberete, bo to zagotovo povečalo vaše zdravje in koristi.
