Šunka se imenuje kolčni ali ramenski lopaticni del svinjskih, jagnječjih ali telečjih trupov. V receptih se najpogosteje uporabljajo svinjski šunki.
Lahko jih dušimo, kuhamo, dimimo in tudi pečemo.
Tudi tisti, ki se omejijo na maščobe, si lahko privoščijo par kosov take šunke. Glavna stvar je, da je šunka vitka.
Potrebno je
-
- svinjina (šunka) - 2,5-3 kg;
- sol
- mleti črni poper
- cimet;
- gorčica 1 žlica;
- med 1 žlica;
- rastlinsko olje - 1 žlica;
- česen.
Navodila
Korak 1
Če ste meso kupili v supermarketu in je bilo zamrznjeno, meso pred kuhanjem odtajajte, da se ne stopi samo na zunanji strani, temveč tudi na notranji. To je pomembno, da sredina šunke ne ostane vlažna.
2. korak
Nato šunko sperite pod hladno tekočo vodo. Odrežite kožo s šunke. Če je na kosu mesa debela plast maščobe, jo odrežite tako, da na mesu ne ostane več kot en centimeter maščobe. Med peko se bo stopil in preprečil, da bi šunka zagorela.
3. korak
Nato šunko temeljito posušite s papirnato brisačo. Če tega ne storite, ostanek vode povzroči enolončnico in potrebujete hrustljavo skorjo.
4. korak
Nato na šunki morate z ostrim nožem narediti ureze v obliki mreže navzkrižno. Šunko premažite z oljem. Količina olja bo odvisna od plasti masti na šunki. Če je meso pusto, bi moralo biti več olja in obratno.
5. korak
Česen nasekljajte, vmešajte začimbe in dobro podrgnite šunko, pri čemer pazite, da zmes vstopi v šunko.
6. korak
Zdaj premešajte med z gorčico in po njem podrgnite šunko. Ta mešanica daje šunki okusno hrustljavo skorjico.
7. korak
V pečico postavite pekač z vodo in meso položite na rešetko nad njo. Pečico segrejte na 230 ° C, pecite do skorje 15 minut, da meso ne odda soka, nato znižajte temperaturo na 180 ° C in nadaljujte s peko mesa do mehkega. Običajno se čas kuhanja izračuna na naslednji način: 1 kilogram mesa kuhamo 1 uro.
Pripravljenost šunke lahko preverite tako, da meso razrežete s tankim nožem. Če je mesni sok bister, je jed pripravljena.
8. korak
Končno šunko vzamemo iz pečice, prestavimo na večji, ogreti krožnik in narežemo na rezine.
