Časi pomanjkanja hrane so preteklost, zdaj pa lahko v trgovinah kupite poljubno pecivo. Kljub temu bodo domače pite, žemljice, žemljice in sirnice vedno uspešne. Peka lepih in rdečih pite je odlična umetnost in se je je treba naučiti.
Potrebno je
-
- 250 g kisle smetane;
- 2 kozarca mleka;
- 2 žlici žlici Sahara;
- 1/2 žličke sol;
- 2-3 jajca;
- 1 vrečka suhega kvasa;
- pol kozarca olja;
- 5-6 skodelic moke.
Navodila
Korak 1
Osnova dobre torte je pravo testo. Za pripravo kvasnega testa vzemite posodo z emajlom, vanj vlijte mleko ali vodo, ogreto na 30-35 stopinj, razredčite kvas, raztopite sladkor, sol, dodajte kislo smetano, jajca. Nato dodamo predhodno presejano moko in zamesimo testo.
2. korak
Preden končate z mešanjem, dodajte stopljeno maslo (maslo, ghee, zelenjavo ali margarino). Mesimo testo, dokler se ne odstrani s strani posode in rok.
3. korak
Testo rahlo namočite in pokrijte s čisto, suho brisačo. Posode s testom postavite na toplo mesto za fermentacijo za 2-3 uri. Če želite odstraniti nastali ogljikov dioksid in nasičiti testo s kisikom, ga zgnetemo, ko naraste in se poveča za približno 2-krat. Nato še enkrat počakajte, da testo vzhaja in spet gnetemo in gnetemo.
4. korak
Poprašite mizo z moko in položite testo. Biti mora čvrsta, mehka, elastična in se ne sme držati rok. Razdelite ga na 2 neenakomerna kosa in pustite majhen kos za okras. Večino testa razvaljamo v 1 cm debelo plast in pustimo 10 minut na progi. V tem času pripravite okraske: postavljeno na tanko razvaljajte in iz nje izrežite rože, cvetne liste, vejice, imena in druge figure.
5. korak
Razvaljano plast testa privijte na valjar in ga prenesite na pekač, robove poravnajte z nožem. Postavite nadev, lahko je veliko možnosti: mleto meso s čebulo, dušeno zelje s sesekljanimi jajci, jetra z ajdovo kašo, ribe s sago, gobe, zelena čebula z jajci itd. Nato razvaljamo manjši del testa, ga položimo čez nadev in nežno stisnemo robove ter upognemo šiv navzdol.
6. korak
Na sredini torte naredite majhno luknjo, da para lahko uhaja. Testo lahko na več mestih nasekljate tudi z vilicami ali naredite lepe kodraste kose. Vrh premažite z rumenjakom ali mešanico rumenjaka in mleka ter položite sestavo figur, izrezanih iz testa. Torto je treba razmakniti, zato jo pokrijte s čisto brisačo in pustite, da 15-20 minut sedi na toplem.
7. korak
Da bo torta lepa in rdeča, jo pred peko še enkrat namažite z mešanico rumenjaka in mleka. Lahko pa uporabite ločeno rumenjak in mleko, sladko ali slano vodo, olje.
