Bučke v pločevinkah vas lahko rešijo v situaciji, ko na primer v receptu nimate ničesar, kar bi nadomestilo vložene kumare. Prav tako so lahko bučkine obloge odlična predjed za katero koli prilogo.
Kako konzervirati bučke za zimo v kozarcih
Bučke, pripravljene po tem receptu, so odlična predjed, ki se prilega k številnim prilogam, pa tudi k mesu.
- kup peteršilja in kopra;
- bučke (kolikor jih je mogoče spraviti v trilitrski kozarec);
- dva korenja;
- ena glava česna;
- dve žlici soli;
- od 100 do 150 gramov sladkorja (to je odvisno od vašega okusa);
- kozarec rastlinskega olja;
- 200 ml 9% kisa;
- žlica črnega popra.
Izperite mlade bučke in jih narežite na dolge in precej tanke kocke (če so le zrele bučke, jih je treba v tem primeru olupiti in odstraniti semena). Korenje sperite, olupite in narežite na rezine. Zelišča nasekljajte.
Vse zgoraj navedene sestavine damo v veliko ponev, dodamo česen, kis, olje, sol, sladkor, poper, premešamo in pustimo, da se tri ure infuzira. Sčasoma vsebino posode prenesite v kozarec, sterilizirajte približno 20 minut, zaprite z železnim pokrovom in nato zavijte z brisačo in pustite, da se ohladi. Ko se vsebina kozarca ohladi, jo lahko shranite v hladilnik ali katero koli drugo hladno mesto.
Kako ohraniti bučke za zimo brez sterilizacije
- kilogram bučk;
- dva dežnika kopra;
- dve korenini peteršilja;
- glava česna;
- hrenov list;
- trije lovorjevi listi;
- pet grah črnega popra;
- tri žlice soli;
- tri solne žlice sladkorja;
- pet žlic kisa.
Za konzerviranje izberite majhne bučke, jih sperite in za nekaj ur namočite v hladni vodi (če niso namočene, ne bodo tako hrustljave).
Nato vzemite kozarec (če želite, ga lahko sterilizirate) in na dno položite predhodno pripravljena zelišča in začimbe.
Bučke narežemo na enako debele obročke in jih tesno položimo v kozarec.
Pripravimo marinado: vodo vlijemo v ponev in damo na ogenj, takoj ko voda zavre, ji dodamo sladkor in sol, vremo minuto in z mešanico prelijemo mešanico bučk. Kozarec pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 15-20 minut, nato marinado zlijemo nazaj v ponev, ji dodamo malo vode (največ kozarec) in damo na ogenj.
Takoj, ko zmes zavre, vanjo vlijemo pripravljen kis in napolnimo bučke. Kozarec zavijte z železnim pokrovom (najprej morate minuto držati pokrov v vreli vodi).
