Ledvice imajo veliko hranilno vrednost, saj vsebujejo veliko vitaminov B in različne mikroelemente. Ta izdelek cenijo gurmani v različnih državah zaradi njegovega posebnega okusa, vendar morajo biti brsti, da se izkažejo za resnično okusne, ustrezno obdelani.
Potrebno je
- - ledvice;
- - voda;
- - mleko;
- - soda.
Navodila
Korak 1
Pri izbiri tega stranskega izdelka za kuhanje se osredotočite na ledvice mladih živali. Za njihovo obdelavo in kuhanje bo trajalo veliko manj časa, posledično pa boste dobili bolj občutljivo jed. Poleg tega ledvice mladih živali vsebujejo manj škodljivih snovi.
2. korak
Pred namakanjem ledvice osvobodite iz kapsule, v kateri se nahajajo, nato jih očistite iz filmov, žilnih cevi, maščob in sečevodov. V nasprotnem primeru se bosta vonj in okus pripravljene jedi izkazala za neprijetna.
3. korak
Drobovine temeljito sperite pod tekočo vodo. Nato ga dajte v ponev in pokrijte z vodo. Ledvice pustite v loncu 4 ure, vodo pa menjajte vsako uro.
4. korak
Uporabite mleko. Ledvice lahko namočimo tudi v mleku. Menijo, da izdelek bolje očisti pred škodljivimi snovmi in postane mehkejši. Mleko za namakanje ledvic mora biti sobne temperature, prav tako ga je treba spremeniti.
5. korak
Če nimate časa za namakanje, lahko s sodo bikarbono odstranite vonj po drobovju. Če želite to narediti, globoko režite ledvice, v njih nalijte sodo in jih pustite 1-1,5 ure. Po določenem času temeljito sperite ledvice pod tekočo vodo.
6. korak
Namočene ledvice prelijemo s čisto vodo in zavremo. Po nekaj minutah juho odcedimo in ponev napolnimo s čisto vodo, ponovno zavremo in po nekaj minutah odcedimo. Ta postopek ponovite še trikrat - zahvaljujoč temu se bo ledvična posoda izkazala za še bolj občutljivo in prijetnega okusa.
7. korak
v ponvi ali pečici dušimo vsaj 30 minut. Pri kuhanju jih ni priporočljivo mešati z drugimi drobovinami in kakršnim koli mesom, saj ledvice spremenijo svoj okus. Se pa odlično podajo k različni zelenjavi, zeliščem in začimbam, ki bodo poudarile nenavaden okus ledvic.
