Govedina je dobra za slabokrvnost, pomaga obnoviti moč in znižati holesterol. Vsebuje vitamin B, potreben človeku, s pomočjo katerega se absorbira železo, in popolne beljakovine. Pri kuhanju govedina izgubi 1% maščobe, 40% vode in le 2% beljakovin, kar se s to metodo kuhanja skoraj popolnoma ohrani.
Potrebno je
-
- Za kuhano govedino:
- 500 g mesa;
- 800 g krompirja;
- 2 korenčka;
- 1 por (ali 1 glava čebule);
- repa;
- začimbe;
- sol.
- Za hrenovo omako:
- žlica moke;
- 2 žlici naribanega hrena;
- 0,5 skodelice kisle smetane;
- 2 žlici kisa;
- maslo;
- začimbe;
- sol.
Navodila
Korak 1
Kuhana govedina. Govedino dobro sperite, dajte cel košček (največ 2 kg) v ponev in prelijte z vročo vrelo vodo, da rahlo pokrije meso. Lonec pokrijemo s pokrovom in segrejemo. Po vrenju vode s pikčasto žlico odstranite peno, zmanjšajte ogenj in govedino kuhajte dve do dve uri in pol.
2. korak
Olupite, operite in narežite na kline vso zelenjavo, razen krompirja. Pol ure pred koncem kuhanja govedine dodajte juhi repo, korenje, bel por (ali koščke čebule). Vstavite lahko tudi 20-40 g zelene, peteršiljeve korenine ali pastinaka, dva lovorjeva lista, poper v zrnu, ki jih lahko nadomestite s 5-10 g rdečega kapsicuma. Sol.
3. korak
Ko sta meso in zelenjava pripravljena, juho previdno odcedite (potrebovali jo boste za pripravo hrenove omake) in ponev pokrijte s kuhano govedino.
4. korak
Krompir olupite, operite in zavrite.
5. korak
Pred serviranjem meso segrejte v preostali juhi. Nato narežemo na majhne rezine, damo na krožnik, dodamo kuhan krompir in zalijemo s hrenovo omako.
6. korak
Hrenova omaka. Žlico moke prepražimo z žlico masla, razredčimo s kozarcem vroče goveje juhe, dodamo kislo smetano, vse temeljito premešamo in na majhnem ognju dušimo pet do deset minut.
7. korak
Pripravite hren. Če želite to narediti: v majhno ponev ali v ponev damo dve žlici masla in enako količino naribanega hrena ter rahlo popražimo.
8. korak
Nalijte eno ali dve žlici kisa (količina je odvisna od koncentracije) in enako količino vode ali juhe. Dajte en lovorjev list, več poprovih zrn in dajte na majhen ogenj, da tekočina upari.
9. korak
Kuhan hren prestavimo v pripravljeno omako, zavremo in po odstranitvi z ognja solimo, dodamo kos masla in premešamo.
