Rapana je vrsta školjk, ki jih najdemo v morski vodi. Je tudi čudovita lupina in nekaj gramov prehranskega mesa, bogato z jodom, železom, kalcijem in drugimi minerali. Rapane ob pravilnem kuhanju pripravijo nenavadne in okusne jedi.
Preden začnete kuhati rapane, jih je treba pravilno rezati, namreč očistiti iz umivalnika. To je mogoče storiti na več načinov. Najprej umivalnik nežno razbite s kladivom in izpraznite vsebino. Drugič, močno udarite v vodo, nato pa jo, ko telo mehkužca malo pogleda ven, izvlecite z vilicami. In tretjič, rapane lahko kuhate 1-2 minuti in jih nato odstranite iz umivalnika. Nato je treba želodec in črevesje ločiti od telesa, meso pa sprati pod tekočo vodo. Šele potem lahko začnete kuhati.
Rapana z rižem in zelenjavo
Na oljčnem olju, čebuli, korenčku in rdeči papriki rahlo prepražimo kuhano in drobno sesekljano rapano. Nato solite po okusu, dodajte predhodno kuhan riž in vse nežno premešajte, dokler ni gladko. Jed lahko postrežemo z drobno sesekljanim peteršiljem in belim vinom.
Dušena rapana
Telo lupinarjev je treba kuhati, dokler ga do polovice ne skuhamo v rahlo slani vodi, nato ga razrežemo na dva dela in ocvremo na oljčnem olju s čebulo in korenčkom. Ko je rapa dovolj mehka, dodajte malo majoneze, jo zavrite in izklopite ogenj, da morski sadeži ne postanejo preveč žilavi.
Rapana solata
Kuhano meso rapana narežemo na trakove, nato mu dodamo nasekljane kumare, nariban sir in nekaj kuhanih jajc. Začinite s soljo, pokapajte z nekaj kapljicami limone in nežno premešajte z majonezo. Po želji lahko za dodatne sestavine solate nadomestite kuhan riž in koruzo v pločevinkah.
Rapan kotleti
Rapanovo meso rahlo stepemo, začinimo s soljo in poprom, pokrijemo s stepenim jajcem in shranimo v hladilnik za 10-20 minut. Po tem jih prepražimo na oljčnem olju, ki smo jih prej pohali v moki. Postrežemo lahko z rižem ali pečeno zelenjavo.
