Zelje in meso sta sestavini, ki jo pogosto najdemo v receptih za tradicionalne jedi mnogih narodov. In to z dobrim razlogom. Navsezadnje je zelje zelo zdrava zelenjava, bogata z vitamini in minerali. Beljakovine, ki jih vsebuje meso, niso nič manj koristne. Ta dva izdelka poleg svojih prednosti dajeta okusen in aromatičen obrok.
Dušeno zelje
Najenostavnejša jed, ki jo lahko pripravimo iz zelja in mesa, je dušeno zelje. Za to potrebujete srednjo glavo svežega zelja, 300 gramov svinjske ali goveje kaše, majhen korenček, eno čebulo, strok česna, rastlinsko olje, 2 žlici paradižnikove paste, sol in začimbe.
Najprej pripravite hrano. Meso narežemo na majhne koščke, zelje, čebulo in korenje nasekljamo na trakove, česen drobno sesekljamo. Nato kotel segrejte in vanj vlijte rastlinsko olje. Na njem rahlo prepražimo meso, nato dodamo čebulo. Takoj, ko postane prozoren, korenček potopite v kotel, po nekaj minutah pa še zelje. Mešajte zelenjavo z mesom, zmanjšajte ogenj na najnižjo. Začinimo s soljo, pokrijemo in dušimo 20-30 minut. Nato dodajte paradižnikovo pasto, česen in začimbe, kot so curry, muškatni orešček, črni poper. Dušimo še 15-20 minut, dokler meso in zelenjava ne postaneta mehka in skoraj vsa vlaga izpari. Dušeno zelje lahko postrežemo kot samostojno jed ali s pire krompirjem, ajdo ali rižem. Poleg tega bo tako dušeno zelje odlično nadev za medeninaste pite ali ocvrte pite.
Bigos
Bigos je jed beloruske in poljske kuhinje. Za njegovo pripravo se uporabljata tako sveže zelje kot kislo zelje. Za bigote morate vzeti kilogram svinjske ali goveje kaše, srednjo glavo svežega zelja in kilogram kislega zelja, 2 veliki čebuli, 3-4 zrelih paradižnikov, rastlinsko olje, lovorjeve liste, sol in črni poper.
Čebulo, paradižnik in sveže zelje narežemo na kocke, meso pa na majhne kocke. Najprej na kotlu na vročem rastlinskem olju prepražimo čebulo. Nato mu pošljite meso. Po 5-7 minutah zmanjšajte ogenj na srednje in dodajte kislo zelje. Dušimo 20 minut pod zaprtim pokrovom. Nato v kotel damo sveže zelje, solimo in popramo. Jed naj na počasnem ognju duši uro in pol. Dodajte paradižnik in lovorjev list 15-20 minut pred kuhanjem. Bigose je treba postreči vroče.
Dušite z zelenjavo in mesom
Tudi meso in zelje sta lahko del okusne in okusne enolončnice. Zanj boste potrebovali srednjo glavo zelja, 200-300 g svinjske ali goveje kaše, 2-3 trdega krompirja, 1 majhno mlado bučko, 1 sladko papriko, 1 čebulo, 1 zrel paradižnik, strok česna, rastlinsko olje, sol in začimbe …
Narežite vse sestavine, kot želite - kocke ali trakove. V kotlu segrejemo olje in na njem popečemo meso do zlatorjave barve. Nato dodajte enega za drugim čebulo, korenje, papriko in bučke. Ko je zelenjava sočena, zmešajte zelje in krompir. Začinimo s soljo in dušimo, dokler skoraj ves sok ne izpari. Nato v kotel pošljite paradižnik in česen. Začinite s soljo in začimbami, kot so adjika, črni poper, curry, sumac. Posodo hranite še 10-15 minut na ognju. Nato pustite, da se nekoliko ohladi in postrezite.
