Jesen je čas za nabiranje gob. Imate košaro lisičk, medenih agarik ali majhnih belih? Družino lahko razveselite z okusno in aromatično gobovo juho.
Gobe je treba najprej namočiti v mrzli vodi, nato pa sprati v tekoči vodi. Gobe kuhamo v povprečju 30 minut. Vsi recepti so za 6 porcij.
Fižolova juha
Potrebovali boste: 350 g jurčkov, 200 g zelenega fižola, čebulo, lovorjev list, 3 krompirje, 1 korenček, pločevinko konzerviranega fižola (po možnosti rdečega), peteršiljev koren, rastlinsko olje, vodo, sol.
Oprane gobe narežemo, nalijemo 2 litra vode, solimo in kuhamo, občasno posnemamo peno. Čebulo in koren peteršilja olupimo, nasekljamo in podušimo. Čebula ne sme biti prekuhana. Dodamo korenje, naribano na grobem ribežu. Kuhano sote, narezan krompir in zeleni fižol pošljite v ponev z gobami. Kuhajte, dokler zelenjava ne postane mehka. Nato dodajte fižol v pločevinkah brez tekočine in lovorjeve liste. Po vrenju odstranite s toplote in pustite, da se kuha 10-15 minut.
Juha "Občutljiva"
Sestavine: 0,5 kg lisičk, čebula, 1 korenček, 2 žlici. žlice riža, maslo, voda, sol, zrna popra, malo kopra.
Narežite velike lisičke. Gobe prelijemo z 1,5 litra vode, solimo, dodamo 2-3 zrna popra in kuhamo 10-15 minut ter odstranimo peno. Gobe vrzite v cedilo, juho precedite in ji dodajte riž. Dajte ponev na ogenj. Drobno sesekljano čebulo in naribano korenje na grobem ribežu podušimo na maslu in pošljemo v vrelo juho. Dodamo bučke in kuhane lisičke. Pripeljemo ga v pripravljenost. Med serviranjem potresemo z drobno sesekljanim koprom.
Gobova juha iz zelja
Potrebovali boste: 0,5 kg gob, čebulo, korenje, 250 g zelja, 2 srednja krompirja, jajčevce, paradižnik, sol, poper, lovorjev list, vodo, maslo.
Operite, olupite in narežite zelenjavo na kocke. Na maslu prepražimo koščke jajčevcev. Gobe nasekljajte. Zelje nasekljajte. Vse sestavine združite, premešajte, razporedite v lončke. Sol in poper. V vsak lonec položite 1 lovorov list. Nalijte vodo, zaprite pokrove in za 1 uro pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj. Najbolje postrežemo s kislo smetano in zelišči.
Gobova enolončnica
Sestavine: 0,5 kg gob, 2 čebuli, strok česna, sveža zelišča, pekoča rdeča paprika, 1 žlica. žlica koruzne moke, sol, 2 žlici. žlice rastlinskega olja, sol, malo mletih orehov.
Gobe nasekljamo, zalijemo z 1,5 litra vode, solimo in kuhamo do mehkega. Nato zavrzite v cedilo in narežite na trakove. V ponvi sotiramo čebulo, dodamo gobe, moko in prilijemo juho, ki ostane iz gob. Čakamo, da zavre, kuhamo 15 minut, dodamo sesekljan česen, začinimo z vročim poprom po okusu. Pustite, da se kuha 5 minut. Pri serviranju potresemo s sesekljanimi zelišči in oreščki.
