Ribe v testu so odlična jed za praznično mizo in vsakodnevno prehrano. Preprosto in hitro se pripravi, učinek pa vas bo navdušil.
Pomembna je izbira rib brez kosti - to je ključnega pomena. Vzamete lahko fileje ščuka, pangasija, postrvi ali lososa. Dejstvo je, da bo izbira kosti med že pečenimi ribami dvakrat neprijetna. To lahko na mizo vnese nepotrebno tesnobo in je ne bi smelo biti. Zato natančno premislite, kaj je najbolje za kuhanje rib v testu za svojo družino in goste.
Če želite ribe v testu za dva, boste potrebovali: File ščuka - 400 gr; 1 jajce; 50 gr. težka smetana, kisla smetana ali majoneza; 1 velika čebula; začimbe, zelišča; moka; oljčno olje za cvrtje.
Tudi za nekoga, ki tega še nikoli ni storil, bo enostavno kuhati ribe v testu po naslednjem receptu.
1. Vzemite file, ga odmrznite in operite. Nato odvečno vodo popijte s papirnato brisačo in razrežite na porcije. Ribe solite in shranite v hladilniku. Bolje je, če so kosi srednje velikosti - ne preveliki, a tudi ne čisto obrezani.
2. Testo začnite pripravljati tako, da premagate jajce. Nato mu dodajte smetano, kislo smetano ali majonezo. Sestavine temeljito stepemo v homogeno maso in šele nato dodamo žlico moke. Testo solite, dodajte poper, muškatni orešček ali druge začimbe, ki jih radi lovite.
3. V ponev vlijemo olivno olje in pustimo, da se segreje;
4. Kose rib potopite v testo in jih dajte v vročo olje. Če jih daste v vroče olje, bo testo vzelo zlato skorjo in ves ribji sok bo ostal v njem.
5. Rezine pražimo 3-4 minute na obeh straneh. Pomembno je, da ribe po cvrtju položite na serviete ali papirnate brisače, odvzele bodo odvečno olje.
6. Čebulo je treba olupiti in narezati na kolobarje. Vsak obroč razdelite na sestavne kroge, potopite v preostalo testo in prepražite na oljčnem olju.
7. Ribe in čebulo postrezite skupaj na istem krožniku. Krompir in svežo zelenjavo je najbolje postreči kot prilogo. Glede alkohola je vredno izbrati belo vino. Dober tek.
