Kisla smetana je že dolgo eden najbolj priljubljenih mlečnih izdelkov, ki je narejen iz smetane z mlečnokislinsko fermentacijo. Cenjen je po blagem prijetnem okusu, vsestranskosti uporabe in uporabnih lastnostih, pa tudi po možnosti nakupa izdelka z ustrezno vsebnostjo maščobe.
Značilnosti kisle smetane
Kot vsak drugi mlečni izdelek ima tudi kisla smetana svoje prednosti in slabosti. Če je s prednostmi vse jasno, potem pomanjkljivosti najpogosteje pripišemo visoki vsebnosti maščob in kalorij kisle smetane. Neprekinjena uporaba tega izdelka lahko povzroči preobremenitev žolčnika in jeter ter težave z metabolizmom maščob, ki jih povzroča visok odstotek vsebnosti maščob. Ljudje s težo do prekomerne telesne teže izberejo nizkokalorično kislo smetano, ki prehrano nadzira tako, da v njej šteje kalorije.
Mastne kisle smetane ni priporočljivo zlorabljati ob hipertenziji in težavah s kardiovaskularnim sistemom.
Menijo, da kisla smetana vsebuje veliko količino holesterola, vendar je tudi najvišja vsebnost maščob v izdelku veliko manjša kot v običajnem maslu. Poleg tega kislo smetano telo absorbira hitreje in lažje kot sveže mleko. Uporaba kisle smetane s surovim korenčkom lahko izboljša vid in poveča imunost, moški, ki redno uživajo zmerno količino tega izdelka, pa praktično nimajo težav s potenco.
Vsebnost maščob v kisli smetani
Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob vsebuje največ 14% maščobe. Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob ima 19% maščobe, medtem ko najvišja vsebnost maščob v klasični kisli smetani ne presega 34%. Največja vsebnost maščob v maščobni kisli smetani je 48%, vsebnost maščob v izdelku z visoko vsebnostjo maščob pa 58%. V trgovinah običajno prodajajo 15-20-25% kisle smetane - na bazarju lahko kupite maščobne izdelke. Zdravniki pravijo, da človeško telo najbolje absorbira kislo smetano z največjo vsebnostjo maščob.
Po receptu morata biti v kisli smetani samo kislo testo in smetana - druge sestavine spremenijo prvotno strukturo kisle smetane.
Mastna kisla smetana ima dobre antidepresivne lastnosti in poveča odpornost živčnega sistema na stres - za to je dovolj, da zaužijemo kozarec svežega izdelka, stepenega s sladkorjem. Pomaga tudi pri opeklinah, pomirja kožo, lajša pekoč občutek in rdečico. Da bi to naredili, ga zmešamo s sončničnim oljem in rumenjakom, nanesemo na opečeno kožo in pokrijemo z gaznim povojem, ki ga zamenjamo vsakih štiriindvajset ur. Druga pomembna prednost maščobne kisle smetane je njena sposobnost pozitivnega vpliva na hormonsko ozadje človeka in njegovo reproduktivno funkcijo.
