Številne torte in sladoledi zahtevajo kremo z veliko maščobe, ki je v trgovini ne vidite pogosto. Vendar se ne smete odpovedati ideji priprave poslastice. Vsebnost maščob v smetani lahko povečate sami.
Potrebno je
- - mešalnik;
- - ponev;
- - maslo;
- - ločevalnik mleka;
- - metlica.
Navodila
Korak 1
Pustite, da smetana nekaj časa sedi, nato pa odstranite vrh. Dno mora ostati na dnu, zgoščena smetana pa na vrhu. V tem primeru bodite previdni, kajti smetana se hitro zakisa.
2. korak
Da bi dobili kremo z večjo vsebnostjo maščob, jo lahko uparimo. Če želite na primer vsebnost maščobe povečati za deset odstotkov, morate polovico embalaže izhlapeti. Izračunajte, koliko morate izhlapeti, da dobite želeno vsebnost maščobe, in kremo dajte na majhen ogenj. Ko odvečna tekočina izpari, posodo odstranite in jo postavite na hladno.
3. korak
Če imate ločevalnik mleka, lahko skozi njega speljete smetano. Rezultat je mlečno in bolj kremno. Tudi v ločevalniku lahko neposredno iz mleka pripravite smetano z želeno vsebnostjo maščobe z obračanjem nastavitvenega vijaka.
4. korak
Vzemite tekočo smetano in maslo, ki sta prej sedela pri sobni temperaturi in postala mehka. Sestavine združite in z metlico zmešajte mešanico do gladke mase. Težka smetana je pripravljena.
5. korak
Za pripravo težke smetane uporabite maslo in mleko. Če želite na primer dobiti 500 gramov 35% maščobne smetane, boste potrebovali 400 mililitrov mleka in enako količino masla. Če želite smetano s še večjim odstotkom maščobe, povečajte količino masla. Na podoben način lahko zgostite tekočo smetano, hkrati pa jemljete manj olja.
6. korak
Nalijte mleko v ponev, naribajte maslo, ga dodajte mleku ali smetani in ponev postavite na štedilnik z majhnim ognjem. Pazite, da tekočina ne zavre, ampak se le segreje. Neprestano mešajte. Ko se maslo raztopi, zmes vlijemo v mešalnik in mešamo tri minute.
7. korak
Mešanico hladite osem ur v hladilniku. Po tem obdobju boste imeli pripravljeno smetano z zahtevano vsebnostjo maščobe.
