Najbolj znano in priljubljeno mleko je kravje. Človeštvo ga pije že več kot eno tisočletje. Mleko se od različnih krav razlikuje po vsebnosti maščobe, zato njegov okus ni enak.
Navodila
Korak 1
Mlečna maščoba je potrebna za uravnoteženo prehrano s polno vrednostjo, arahidonska kislina, ki jo vsebuje, je nepogrešljiva za presnovne procese. Telo ga dobro prebavi in absorbira. Maščoba je v njej v obliki maščobnih kroglic. Njihova velikost in količina ter vsebnost maščob na splošno je vnaprej določena z genetiko in je odvisna od pasme, vrste, posameznih značilnosti, fizioloških, tehnoloških in zunanjih dejavnikov.
2. korak
V naravnem mleku se maščobe gibljejo med 3, 6 in 4, 6%. Ena in ista krava v različnih časih ima lahko različno vsebnost maščobe, odvisno od številnih razlogov: prehrana, sezona, starost, vsebnost. Mleko "rdečih" pasem je bolj mastno kot črno-belo. Krave Jersey - te pasme ne gojijo v Rusiji - odlikuje visoka vsebnost maščob - 6-8%. Bike iz Jerseyja križajo z drugimi mlečnimi pasmami, da se poveča vsebnost maščobe.
3. korak
Razkrit je bil naslednji vzorec - več ko krava daje mleka, tanjša je, zato mleko visokoproduktivnih živali izgublja na kvaliteti. Na količino maščobe vpliva laktacija, v prvih dneh po telitvi je mleko z nizko vsebnostjo maščob, postopoma postane gostejše, največja vsebnost maščobe je pri kravi pri 8-9 mesecih brejosti. Stara krava ima redkejše mleko kot mlada. V zimski sezoni se vsebnost maščobe poveča na suhi krmi (senu). Pri hranjenju s silažo, da bi nevtralizirali kislino in izboljšali kakovost mleka, v prehrano vnesejo koreninsko zelenjavo, bučo in bučke. Odlično poveča vsebnost maščobe v sončnični pogači. Koncentrate je najbolje hraniti po molži, glukoza v njih se predela v mlečno maščobo. Okus mleka je neposredno odvisen od količine maščobe, zaradi česar je mehkejši.
4. korak
Zmanjšajte vsebnost maščob: slama, krma za žita, vršički pese, zelena trava. Vplivajo na vsebnost maščobe in pogoje vzdrževanja - hlev mora biti suh in čist. Ko je živa žival v vlažnem prostoru, maščoba pade.
5. korak
Količino maščobe določa naprava - laktometer, doma pa lahko brez nje. Vzemite 150-mililitrsko epruveto, vanjo vlijte 100 ml mleka in pustite nekaj časa, 5-6 ur, v tem času pa se krema usede. Izmerite višino smetane, naredite preproste izračune: višina mleka je 100%, zato bo višina smetane odstotek maščobe. Mastno mleko se naseli na stenah steklene posode, po tekočem mleku pa ostanejo stene skoraj čiste.
