Kapre so nerazcvetljeni brsti rastline kapar. Prvič so jih začeli jesti že stari Grki in Rimljani kot prigrizek za pojav apetita. Zaradi bogate vsebnosti vitaminov in mineralov so kapre postale široko uporabne ne samo v kulinariki, ampak tudi v medicini.
Uporabne lastnosti kapre
Kapre vsebujejo veliko zelenega pigmenta (klorofila), ki je čudovit naravni antioksidant. Uporaba te rastline v hrani pomaga izboljšati krvni obtok, daje svežino koži obraza. Tinktura in olje sta narejena iz kaper, ki se uporabljajo v kozmetologiji za vlaženje in zaščito kože pred izpostavljenostjo sončni svetlobi. Kapre imajo na človeško telo anestetični, protivnetni, antiseptični, diuretični, adstrigentni učinek.
V ljudski medicini so s to rastlino zdravili rane, z odvarom kaparjev so zdravili glavobol in zobobol. Močne protivnetne in analgetične učinke kaparjev lahko uporabimo za zdravljenje revmatskih bolečin. Tradicionalni zdravilci uporabljajo kapre za zdravljenje bolezni ščitnice, bolezni srca in ožilja, zlatenice, garje, bruceloze in motenj apetita. Ta rastlina se v farmakologiji uporablja za izdelavo sedativov, antiseptikov, diuretikov in holeretikov.
Zaradi visoke vsebnosti natrija ni priporočljivo uživati velikih količin kaper za ljudi s hipotenzijo (nizek krvni tlak), nosečnice. Ta izdelek lahko pri nekaterih ljudeh povzroči alergije.
Kapre v zdravi prehrani
Kapre vsebujejo veliko joda, cinka in železa, zato bo vključitev te rastline v vašo prehrano pomagala izboljšati vaše splošno počutje. Kapre lahko izboljšajo imuniteto. Okrepitvene lastnosti rastline se povečajo, če jih zaužijemo z olivnim oljem in naravno svežo špinačo. Vsebnost kalorij v kaparjih je le 26 kcal na 100 g. Ker vsebujejo veliko količino hlapnih eteričnih olj, ta izdelek poveča apetit in ni priporočljiv za ljudi, ki hujšajo.
Upoštevati je treba, da vložene kapre vsebujejo polovico vitaminov in mineralov in niso zdrav prehranski izdelek. Poleg tega kisle kapre izgubijo naravni okus.
Najpogosteje kapre prodajajo vložene. Zaradi gorčičnih olj, ki jih vsebujejo rastline, vloženi kapre dobijo neprimerljivo izviren okus, začinjeno aromo in lahko ostrino. Dodajajo se solatam, omakam, pizzam, mesnim in ribjim jedem. Odlično se podajo k olivam, paradižniku, papriki. Kapre se uporabljajo tudi za pripravo priljubljene omake, imenovane tartar. Suhi listi kapra se uporabljajo za fermentacijo pri izdelavi trdih sirov (namesto sirišča).
