Absolutno ni težko kuhati najbolj nežnega in aromatičnega mesa. Recept je zanimiv po tem, da obstaja veliko različnih začimb, ki bodo popestrile okus in vonj svinjskih reber. Ta jed je pripravljena v loncu, lahko pa jo pečemo v vrečki ali rokavu.
Sestavine:
- 1 kg svinjskih reber;
- 2 beli čebuli;
- 1 bučka (srednje velika);
- 1 majhna pekoča paprika;
- 4 stroki česna;
- kamena sol;
- začimbe po okusu
- zelišča: vejica bazilike (vijolična), 2 vejici timijana, 3 vejice sveže mete.
Priprava:
- Bučke operemo, olupimo lupino z lupilcem zelenjave, narežemo na kocke (ni treba, da jih zmeljemo).
- Olupite navadno belo čebulo in narežite na večje rezine.
- Svinjska rebra narežite na primerne dele, sperite pod tekočo vodo in previdno odstranite drobne koščke kosti. Zelo neprijetno bo, če se med obrokom ujame vsaj eno majhno drobce in si lahko le slučajno zlomite zob.
- Ukvarjajmo se z začimbami in zelišči: vse zmlete začimbe zmešajte v eno suho zmes, zelišča le drobno nasekljajte, pekočo papriko tudi nasekljajte, česen drobno nasekljajte.
- Na štedilniku segrejemo ponev, vanj vlijemo malo olja za cvrtje, na dno dodamo sesekljane bučke in čebulo.
- Na njih takoj položite plast obdelanih reber, ponev zaprite s pokrovom in postavite na srednji ogenj. Kuhajte približno 25 minut.
- Po preteku časa na meso raztresemo vse jagode, semena kardamoma, en nasekljan strok česna in potresemo z delom mešanice mletih začimb, dušimo enako količino.
- Po naslednjih 25 minutah začinite mesna rebra z ostanki mletih začimb, svežim sesekljanim zeliščem, soljo, dodajte pekočo sesekljano papriko in česen. Rebra tokrat dušimo približno pol ure.
- Pri serviranju lahko svinjska rebra okrasimo s svežim peteršiljem in koprom.
