Teletina se hitro skuha, a juhe so dišeče in lahko pripravite okusne juhe z malo maščobe. Raznolikost receptov omogoča dodajanje novih jedi na jedilnik vsak dan.
Teleča juha s svežim zeljem in zelenjavo v pečici
Lahka juha je primerna za dietetske obroke in jo lahko dajemo tudi otrokom.
Potrebovali boste izdelke:
- 800 ml mesne juhe;
- 1 kg teletine;
- 3 gomolji krompirja;
- 200 g svežega zelja;
- 1 majhen korenček;
- 2 srednji čebuli;
- 1-2 stroka česna;
- nekaj vejic peteršilja;
- 1 lovorjev list;
- sol in poper po okusu.
Korak za korakom priprava telečje zelenjavne juhe
Od telečjega mesa odrežemo filme in kite, narežemo na majhne koščke in speremo s hladno vodo, nato juho zavremo. Hkrati ni treba dolgo kuhati, da bo meso postalo mehko in bo prišlo v pečico.
Končano juho precedimo in meso narežemo na majhne koščke.
Krompir olupimo, narežemo na kocke in zalijemo s hladno vodo, da odstranimo odvečni škrob.
Korenje olupimo in narežemo na rezine, ki jih lahko naribamo na grob ribež.
Olupite in drobno nasekljajte čebulo in česen. Česen lahko zatremo s stiskalnico česna.
Narežite zelje razredčilo.
Samo peteršilj operite in ga pustite nedotaknjenega.
V ponev damo kuhano teletino, zelje, krompir, korenje, čebulo, česen in peteršilj.
Nalijte juho, dodajte sol in črni poper po okusu.
Kuhajte pokrito v pečici 1,5 ure pri 160 stopinjah.
Nato iz juhe odstranite vejice peteršilja in dajte lovorjev list za 5 minut, nato ga odstranite, sicer se bo prijeten okus spremenil v sladkast in grenak.
Postrezite telečjo juho, posuto z drobno sesekljanim svežim peteršiljem
Recept za juho iz lahke telečje špinače
Potrebovali boste izdelke:
- 200 g pustega telečjega mesa (brez kosti);
- 2 litra vode;
- 2 gomolja krompirja;
- 1 korenček;
- 1 šopek špinače
- 1 lovorjev list;
- sol in poper po okusu.
Koraki za pripravo telečje in špinačne juhe
Zakuhajte telečjo juho. Meso odstranimo in narežemo na kocke. Juho precedimo.
Krompir in korenje operemo in nasekljamo. Korenje lahko naribamo, da daje juhi čudovito barvo.
Juho prelijte z zelenjavo in kuhajte 10 minut po vrenju.
Dodamo sesekljano špinačo in kuhano teletino. Začinite s soljo, poprom in kuhajte, dokler zelenjava ne postane mehka.
Položimo lovorjev list, potresemo s sesekljanim peteršiljem in pokrijemo 5 minut, nato lovorjev list odstranimo. Lahko postrežemo na mizi.
Juha iz telečjega in zelenega graha v počasnem štedilniku
Jedi, kuhane v multivarku, so preproste za prebavni trakt, seveda, če ne porabite veliko maščob. Ta preprosta juha je malo kalorična in je primerna za strokovnjake za prehrano in diete.
Potrebovali boste izdelke:
- 300 g puste teletine;
- 2 litra vode;
- 150 g svežega ali zamrznjenega zelenega graha;
- 3 gomolji krompirja;
- 2 korenčka;
- 1 velika čebula
- 1 čajna žlička maslo;
- pol šopa peteršilja;
- začimbe po okusu ali pripravljene začimbe za meso;
- 1 lovorjev list.
- sol in poper.
Korak za korakom priprava telečje juhe z zelenim grahom
Operite in pripravite vso zelenjavo. Čebulo, korenje lahko narežemo na rezine, krompir na trakove ali kocke.
Meso sperite s hladno vodo in narežite na manjše koščke: trakove ali kocke.
Dno multivarka namažite z maslom in pražite čebulo, dokler se ne pojavi dišeč vonj. Pazite, da čebula ne zažge. Uporabite način "Fry" z odprtim pokrovom.
Nalijte vodo in v skledo multivarka dajte vso hrano, razen peteršilja in zelenega graha. Po okusu dodajte začimbe, sol in mleti poper. Vklopite način "Gašenje" za 1 uro.
Dodamo zeleni grah in v istem načinu kuhamo še 15 minut.
Izklopite multivark, položite lovorjev list in ga pet minut namočite v juho z zaprtim pokrovom, nato odstranite. Če tega ne storite, bo lovorjev list dal neprijeten okus.
Pripravljeno juho potresemo v sklede s sesekljanim peteršiljem.
Recept iz telečje grahove juhe
Potrebovali boste izdelke:
- 300 g telečjega mesa;
- 3 l vode:
- 1 skodelica suhega graha
- 3 gomolji krompirja;
- 1 srednji korenček;
- 2 čebuli;
- zelenice;
- 1 žlica sončnično olje;
- sol in mleti poper po okusu.
Korak za korakom priprava grahove juhe s teletino
Začnite z grahom, ga večkrat sperite s hladno vodo in namakajte 6 ur, da nabrekne. Ne držite ga dlje v vodi, fermentacija se lahko začne v toplem prostoru.
Po preteku določenega časa grah sperite, pokrijte s hladno vodo, v lonec položite surovo meso, narezano na večje koščke, in nastavite, da se vse skupaj kuha 2 uri. Ko zavre, peno večkrat posnemite.
Kuhano meso odstranimo iz ponve, ohladimo, da se ne opeče, in narežemo na majhne koščke.
Nadaljujte s kuhanjem juhe. Narezano meso damo v juho, dodamo krompir. Zmanjšajte ogenj na zelo nizko in kuhajte 10 minut.
Korenje naribajte, čebulo drobno sesekljajte. Zelenjavo prepražimo na rastlinskem olju. Dodajte juhi in kuhajte še 10 minut.
Nato solimo, potresemo z mleto papriko in sesekljanimi zelišči po okusu. Zaprite pokrov in pustite, da juha sedi 5-10 minut.
Okusna sirova juha s teletino in cvetačo
Potrebovali boste izdelke:
- 300 g teletine;
- 3 litre vode;
- 2 gomolja krompirja;
- 1 korenček;
- 200 g cvetače;
- 1 glava čebule;
- 2 topljena sira;
- peteršilj;
- sol in poper po okusu.
Postopna priprava sirove juhe s cvetačo
Najprej skuhamo telečjo juho. Lahko vzamete kos s kostjo, juha bo bolj bogata. Torej, meso sperite, pokrijte z vodo, olupljeno čebulo potopite v ponev in nastavite, da kuha 1,5 ure. Takoj, ko se pena pojavi, jo večkrat odstranite.
Nato meso vzamemo, ločimo od kosti in narežemo na koščke. Juho precedimo in odstranimo čebulo.
Cvetačo razdelite na majhna socvetja, jih sperite, posušite s prtički in prepražite na maslu.
Krompir in korenje olupimo in narežemo na kocke.
V juho damo meso in zelenjavo, kuhamo 20 minut.
Po okusu dodajte dušeno cvetačo, sol in poper. Kuhamo še 5 minut, nato pa v juho damo nariban topljen sir in držimo na ognju, dokler se ne raztopi. Potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Recept za gruzijsko telečjo juho
Zanimiv gruzijski recept, podoben kharcho, a vseeno drugačna jed.
Potrebovali boste izdelke:
- 500 g teletine;
- 3 litre vode;
- 3 gomolji krompirja;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 2 paradižnika;
- 1 čajna žlička paradižnikova mezga;
- 100 g riža;
- adjika po okusu;
- 3 stroki česna;
- peteršilj, koper in koriander;
- 1 žlica olivno olje;
- sol po okusu.
Korak za korakom priprava telečje juhe v gruzijščini
Zavremo meso za juho. Teletina običajno kuha hitro in ne bo trajala več kot eno uro. Ne pozabite uporabiti žlicaste žlice, da odstranite nastalo peno.
Medtem ko se juha kuha, poskrbite za zelenjavo. Olupite jih, operite in narežite. Česen drobno nasekljamo.
V ponev vlijemo oljčno olje in čebulo pražimo, da se zmehča, nato pa ji 1 minuto dodamo česen in lahko dodamo paradižnikovo pasto in adjiko. Premešajte in med občasnim mešanjem kuhajte 2 minuti, nato v ponev dodajte nasekljan paradižnik. Dali bodo sok. Premešajte in dušite na majhnem ognju še 10 minut.
Juho je treba že prevreti, meso vzamemo in narežemo na koščke, juho precedimo in ponev ponovno postavimo na štedilnik. Vanj damo krompir in riž, kuhamo do mehkega. Dodamo cvrtje, solimo po okusu in kuhamo še 10 minut. Nato izklopite ogenj.
V pripravljeno juho damo sesekljano zelenje in pokrijemo s pokrovom, da zelenje bolje odda svojo aromo.
Za izboljšanje okusa lahko na krožnik daste limonin klin. Če ga dodate, bo dodal prijetno kislost.
