V otroški jedilnik je vsekakor treba vključiti lahkotne juhe. Prvi tečaji, namenjeni prehrani otrok, ne smejo biti pretirano maščobni in bogati, pa tudi začinjeni, začinjeni.
Dietne juhe so osnova prehrane majhnih otrok. Prvi tečaji, ki ne vsebujejo pekočih začimb, škodljivih dodatkov, se imenujejo otroški prvi tečaji. Takšne juhe pripravljamo na ne bogati mesni ali ribji juhi. Priljubljene so tudi zelenjavne juhe.
Pri pripravi obrokov za dojenčke je posebna pozornost namenjena serviranju. Otroci morda ne marajo pire juhe, če pa se na njeni površini pojavijo zelene grahove oči ali kakšen smešen okras, se apetit poveča. Obstaja veliko receptov za pripravo prvih tečajev za najmanjše družinske člane.
Otroška juha z ribjimi polpeti
Ribe so vir kalcija, fosforja in drugih dragocenih mineralov, potrebnih za normalen razvoj otrokovega telesa. Za pripravo okusne in zdrave domače juhe z ribjimi polpeti boste potrebovali:
- 100 g ribjega fileja (po možnosti ščuka ali trske);
- rezina pšeničnega kruha;
- nekaj masla;
- 100 ml mleka;
- pest zelenega fižola;
- rumenjak;
- 2 krompirja;
- pol korenine zelene;
- sol po okusu.
Kuharski koraki:
- Ribje fileje dobro sperite. Kos kruha (bolje je vzeti pšenični kruh ali hlebec) namočite v mleko. Ko je kruh zelo mehak, ga dvakrat spustite skozi mlin za meso skupaj z ribjimi fileji. Če ni mlinčka za meso, lahko kruh zmeljete z ribami z mešalnikom, vendar se bo v tem primeru struktura mletega mesa izkazala za manj enakomerno.
- V mleto meso dodajte maslo, rumenjak. Zmes precej solite, saj je juha namenjena otroški hrani, in dobro premešajte. Slepe polpete iz mase. Njihova velikost naj bo približno velikost oreha. Majhen trik - pred oblikovanjem mesnih kroglic morate namočiti roke, da se mleto meso ne drži njih.
- Korenje zelene in krompir olupite. Zelenjavo narežite na kocke. Zeleni fižol dobro sperite in sesekljajte ne zelo grobo.
- V lonec nalijemo vodo in damo kocke zelene s krompirjem. Vrejte 10 minut, nato dodajte fižol in dajte polpete v zelenjavno juho. Juho kuhamo približno 5 minut. Polpete naj plavajo na površje.
- Juho nalijte v sklede in postrezite. Jed lahko okrasite s sesekljanimi zelišči, ki so dodaten vir vitaminov.
Zelenjavna brokolijeva juha
Rastlinske juhe imajo minimalno kalorično vsebnost in so primerne celo za hranjenje dojenčkov. Brokoli je zelenjava, ki vsebuje veliko vitaminov in mineralov, zato nutricionisti priporočajo uporabo te sestavine pri pripravi juh za otroke. Za pripravo preproste juhe boste potrebovali:
- 100 g brokolija;
- 2 gomolja krompirja;
- majhno korenje;
- pol čebule;
- malo rastlinskega olja;
- sol;
- paradižnik.
Kuharski koraki:
- Brokoli razdelite na socvetja, odstranite zelo trde dele in pokvarjena območja.
- Olupite krompir in korenje. Gomolje krompirja narežemo na kocke, korenje pa na tanke rezine ali naribamo. Olupljeno čebulo na drobno nasekljamo. Paradižnik v zgornjem delu križno prerežemo, nato pa oparimo z vrelo vodo in odstranimo kožico. Paradižnik narežemo na kocke.
- V ponvi popražimo kar nekaj čebule in korenja. Zelenjava naj ne gori. Dovolj je, da jih med mešanjem pražimo 1 minuto, da se nekoliko zmehčajo.
- V lonec nalijemo vodo, damo krompir in brokoli, vremo približno 7 minut. Nato položite prepraženo čebulo s korenčkom, kocke paradižnika, dodajte malo soli in kuhajte še približno 10 minut.
Bučna kremna juha za dojenčke
Juhe na osnovi buč so odlične za otroke. Prve tečaje v obliki pire krompirja lahko dajemo celo dojenčkom, starejšim od 10 mesecev. Za pripravo takšne juhe boste potrebovali:
- 300 g buče;
- krompirjev gomolj;
- majhen mladi korenček;
- 1 čajna žlička oljčnega olja;
- pol čebule.
Kuharski koraki:
- Najprej olupite bučo in narežite na velike kocke. Za juho je bolje izbrati bučo z gostim oranžnim ali svetlo rumenim mesom. Te sorte vsebujejo največ vitaminov in jih odlikuje visoka vsebnost sladkorja.
- Olupite krompir, korenje in čebulo. Krompir in mlado korenje narežemo na majhne kocke, čebulo pa drobno nasekljamo. Če je korenje veliko in žilavo, ga je bolje naribati, da hitreje zavre.
- V ponev nalijemo vodo, damo korenje, krompir in čebulo, vremo približno 7 minut, nato dodamo kocke buče in kuhamo še 5-7. Vsa zelenjava naj bo mehka.
- V skodelico odcedimo nekaj zelenjavne juhe, dodamo žlico olivnega olja in juho pretlačimo v mešalnik. Če je juha pregosta, lahko dodate še juho. Nekaj juhe lahko nadomestite s smetano. Toda to je dovoljeno samo za hranjenje dojenčkov, starih od 2 let.
Ajdova juha
Na osnovi piščančje juhe lahko dodamo zelo okusno in aromatično juho z dodatkom ajde. Za to bodo potrebne naslednje sestavine:
- 150 g piščančjih prsi;
- pol korenčka;
- 2 žlici žlici l ajda;
- pol čebule;
- velik krompirjev gomolj.
Kuharski koraki:
- Sperite kos piščančjih prsi, ga dajte v lonec s hladno vodo, zavrite, nato vodo odcedite in še enkrat zavrite, kuhajte približno 15 minut. Med kuhanjem se tvori pena. Odstraniti ga je treba z žlico z režami.
- Olupite krompir, korenje in čebulo. Čebulo zelo drobno nasekljajte. Krompir narežemo na kocke, korenje pa na tanke kolobarje.
- Piščančje prsi odstranite iz juhe in meso narežite na koščke. Ročno ga lahko razstavite na tanka vlakna.
- Juhi dodajte zelenjavo in kuhajte približno 5 minut. Ajdo razvrstite, razvrstite črna in poškodovana žita, sperite in nalijte v ponev. Juho kuhamo še 10 minut. Dodajte ji nasekljane piščančje prsi 2 minuti preden ste pripravljeni.
Vsaki porciji lahko dodate nekaj nasekljanih zelišč.
Grahova pire juha za otroke
Klasična dimljena grahova juha ni primerna za otroško hrano. Za pripravo jedi, ki je kot nalašč za otroški jedilnik, boste potrebovali:
- 100 g mesa (po možnosti piščanca ali govedine);
- 1-2 žlici graha;
- velik krompirjev gomolj;
- majhno korenje;
- četrtino čebule.
Kuharski koraki:
- Meso damo v lonec z vodo, zavremo, nato juho odcedimo, dodamo nov del vode in kuhamo približno 20 minut. Potrebno je, da je meso popolnoma kuhano, nato pa sesekljamo iz juhe.
- Grah za 2 uri namočite v vodi. Grah damo v vrelo juho in kuhamo 1-1,5 ure. 20 minut pred pripravljenostjo dodajte na kocke narezan krompir in na drobno narezano čebulo ter korenje, narezano na tanke rezine.
- 5 minut preden je pripravljeno, v juho dajte nasekljano meso. Lahko ga pire z mešalnikom ali preprosto vlijete v krožnike.
Mlečna juha za otroke
Mlečne juhe lahko ponudite celo otrokom, mlajšim od 1 leta. Za pripravo nenavadno preproste, a okusne in zdrave jedi boste potrebovali:
- 1,5 kozarca mleka;
- malo sladkorja;
- maslo;
- testenine iz pajkove mreže (2 žlici).
Kuharski koraki:
- Mleko vlijemo v ponev z debelim dnom in zavremo.
- Testenine vlijemo v mleko in med občasnim mešanjem kuhamo približno 5 minut. Če juhe ne mešamo, se lahko testenine strdijo in usedejo na dno.
- Juhi dodajte malo sladkorja in masla. V tem receptu lahko maslo preskočite. Osredotočiti se morate na starost otroka.
Mlečne juhe je priporočljivo vsak teden vključiti v otroški jedilnik. Če morate otroku pripraviti obrok z izrazito alergijo na beljakovine kravjega mleka, lahko mleko nadomestite z razredčeno mlečno formulo.
