Krapov kaviar je prava poslastica, ki jo je skoraj nemogoče pokvariti. Dobro kuhan kaviar bo glavni okras mize na vseh počitnicah. Danes je znanih ogromno receptov, s katerimi lahko razveselite svoje najdražje.
Potrebno je
-
- slani krapov kaviar:
- 500 g kaviarja;
- 1 liter vode;
- 50 g soli;
- 1 žlica rastlinskega olja;
- 50 g zelene čebule.
- Pašteta iz krapove ikre:
- 500 g krapovega kaviarja;
- 2 jajca;
- ½ limona;
- začimbe po okusu;
- 0,5 kg krompirja;
- krušne drobtine;
- sveža zelišča;
- 50 g masla.
- Navadna pašteta:
- 300 g krapovskega kaviarja;
- 100 ml rastlinskega olja;
- 50 g limoninega soka;
- 2 čebuli;
- začimbe po okusu.
- Ocvrt kaviar iz krapa:
- 500 g krapovega kaviarja;
- 1 skodelica moke
- 100 g rastlinske maščobe;
- začimbe po okusu.
Navodila
Korak 1
Slani krapov kaviar. Krapov kaviar sperite, suh in brez filma. Vtrite ga skozi sito ali mlin za meso. Pripravite slanico - zahtevano količino soli razredčite v vodi in zavrite. Ohladite slanico in vlijte kaviar 30-40 minut. Po tem kaviar precedite skozi gazo in začinite z rastlinskim oljem, okrasite s sesekljano čebulo. Tako pripravljen kaviar shranjujemo v hladilniku največ 2 dni.
2. korak
Pašteta iz krapove ikre. Krapov kaviar sperite, posušite, olupite film in podrgnite z vilicami. Dodamo surova jajca, začinimo in dobro premešamo z limoninim sokom. Krompir operite, olupite in kuhajte v slani vodi 30-40 minut. Pretlačite ga v pire. V namaščeno ponev položite po plasteh: krušne drobtine, krapov kaviar, pire krompir in koščke masla. Pašteto pečemo v pečici na zmernem ognju 20-30 minut. Končano posodo prenesite na široko ravno ploščo, okrasite s svežimi zelišči.
3. korak
"Navadna" pašteta. Krapov kaviar sperite, posušite in olupite film. Začinimo z začimbami in hladimo za 3-4 ure. Po tem položite kaviar v majhno emajlirano posodo in dobro premešajte z mešalnikom. Dodajte limonin sok in nekaj rastlinskega olja. Z mešanjem nadaljujte, dokler ne nastane bela pena. Olupite in nasekljajte čebulo. Dodajte ga v kaviar 5 minut pred kuhanjem.
4. korak
Ocvrti krapov kaviar. Krapov kaviar sperite, posušite in olupite film. Narežemo ga na porcije in solimo. Kaviar postavite za 2-3 uri v hladilnik, dobro ga nasolite. V ponvi stopite maščobo. Vsak kos kaviarja povaljamo v moki in na majhnem ognju pražimo na obeh straneh 10-15 minut. Ocvrt kaviar lahko postrežemo s pire krompirjem in kislo smetanovo omako.
