Ribji žele iz krapov je nenavadna in okusna jed, ki je k nam prišla iz Bolgarije. Žele je na osnovi ocvrtih kosov krapa in ribjega ušesa. Kuhana jajca in zelenjava dodajo okus okusu in okrasnemu videzu jedi. Kot priloga se običajno uporabljajo zelenjavne solate in beli kruh.
Potrebno je
- - 1 kg krapa;
- - 15 g želatine;
- - 40 ml olivno olje;
- - 1 paprika;
- - 2 jajci;
- - 2 vejici svežih zelišč.
Navodila
Korak 1
Ribe očistimo z lusk, prebavimo in operemo. Vsakega krapa narežemo vzdolž hrbtenice, ribe razdelimo na dve polovici.
2. korak
Glave krapa in njegov kaviar (če je bil) damo v ponev in skuhamo slano ribjo juho. Ohlajeno juho filtriramo in v njej razredčimo želatino. Pustite, da se kuha, da želatina nabrekne.
3. korak
Meso krapa narežemo na koščke in popečemo v ponvi (na oljčnem olju) na vsaki strani do zlatorjave barve.
4. korak
Prepražene koščke krapa damo v žele posodo. Vrh okrasite s trakovi paprike in rezinami kuhanih jajc.
5. korak
Posodo napolnite z juho z želatino. Žele damo v hladilnik, da zamrzne.
6. korak
Ribji žele narežite na porcije in jed okrasite s svežimi zelišči.
