Postrv je posebna riba, ki zahteva skrbno pripravo. Njeno nežno meso in nežen okus se lahko poslabša, če ribe v pečici vsaj malo pretirano izpostavite ali jim daste visoko temperaturo.
Pri uporabi postrvi pri kuhanju morate upoštevati vsa potrebna pravila, da boste na koncu dobili okusno in sočno jed, ki bo postala pravi vrhunec tako za družinsko večerjo kot za praznično mizo.
Poskusite ne kupovati zamrznjenih rib, saj so že od začetka v veliki meri izgubile svoj okus in aromo.
Ta recept je za 4 porcije. Za postrvi, pečene v pečici, boste potrebovali naslednje sestavne dele:
- 0,8 kg fileja postrvi;
- pol velike glave čebule;
- 1 čajna žlička nariban ingver. Prav tako je bolje, da to začimbo naredite tik pred kuhanjem tako, da ingver podrgnete na drobno rende;
- strok česna;
- velik zrel paradižnik;
- 1 žlica. kakovostna sojina omaka;
- 1 limona s tanko kožico;
- zelenica (bazilika, peteršilj, koper, mlada zelena čebula
Če kupujete polne postrvi, je šarenka najboljša izbira, saj jo je zelo enostavno olupiti.
Navodila po korakih za kuhanje pečene postrvi v pečici
Čebulo narežemo na tanke polkroge, strok česna nasekljamo s stiskalnico česna ali drobno sesekljamo z nožem, paradižnik olupimo tako, da ga držimo v vodni kopeli in narežemo na majhne kocke. Operite vso zelenico in jo drobno sesekljajte.
Pekač s stranicami namažite z majhno količino rastlinskega olja (najbolje oljčnega olja) in nanj položite pripravljen file postrvi. Top ribe s sojino omako in limoninim sokom v enakih količinah, enakomerno jih porazdelite po celotni površini. Nato začinite s soljo in poprom po okusu. Ne smemo pozabiti, da so ribe zaradi sojine omake že nasoljene, zato ne smete dodajati preveč soli. Preveč začimb lahko ubije glavni okus postrvi.
Potem morate ustvariti nekakšen "klobuk": na ribe položite česen, ingver, limonino lupinico, čebulne obročke in paradižnik. Po vrhu potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Osnovnemu naboru lahko dodate druge zelenice, na primer cilantro.
Po strešenju postrvi z olivnim oljem položite pekač v pečico, ogreto na temperaturo 190-200 stopinj. Ribe se pečejo približno 20 minut. V nobenem primeru ne smete zvišati temperature ali preveč izpostaviti posode v pečici, saj bo meso izgubilo sočnost in postalo žilavo in brez okusa.
Končni file je treba položiti zelo previdno, da ne bi uničili "pokrovčka" zelenjave in začimb. Vsak del prelijte s sokom, ki je med peko nastal na pekaču. Majhen namig: celovitost porcije bo ohranila folija, v katero bo položen vsak kos fileja. Ni ga treba tesno zapreti, dovolj je le, da oblikujemo stranice, da sok ne izteče.
Jed postrežemo toplo. Za prilogo je najbolje uporabiti pečen krompir, pire krompir z zelenim grahom ali riž. Po želji lahko poleg tega pripravite tudi občutljivo kremasto omako, ki bo samo poudarila plemenit okus postrvi in je ne bo ubila.
